Artículos y trucos

Torrijas excelentes

Un truco para evitar que las torrejas hagan espuma al freirías consiste en añadir un poco de azúcar al huevo batido y sal a la leche.

Cómo hacer mantequilla pomada

La mantequilla pomada es una mantequilla blanda pero no derretida, muy utilizada en cocina dulce y salada. para obtenerla, dejarla a temperatura ambiente unas dos horas o ponerla en el microondas a potencia baja en tandas de 10 segundos, hasta que esté blanda.

Pescado a la plancha sin plancha

 para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. le queda blanco y bien hecho por dentro. colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Pescado hervido entero

Al cocer el pescado, añadir un chorrito de vinagre o limón al agua. así, nos aseguraremos de que quedará entero, sin deshacerse durante la cocción.

Garbanzos

Como se nos olvida muchas veces ponerlos a remojo yo siempre pongo un kilo a remojo y lo guardo en el congelador así siempre los tengo a mano y cuando veo que me quedan pocos vuelvo a poner. así de fácil

Pechuga de pollo más esponjosa

A mí personalmente la pechuga se me hace bastante insípida, pastosa, seca... pues allá va el truquillo. unas horas antes de hacerlas hay q filetearlas y ponerlas en un recipiente un poco alto le echamos leche y ponemos los filetes lo recubrimos un pelin con leche y las dejas reposar hasta la hora de hacerlas en la nevera. para los pekes las hacemos empanadas y no hace falta echarle huevo, las sacas del recipiente las salas un pelin y le añades el pan rallado.

Filetes empanados muy tiernos

Si quereis que los filetes empanados os queden tiernos, ponerlos en huevo con ajo en polvo, perejil seco y un chorrito de vino blanco, durante unas horas y despues hacerlos, quedan super tiernos.

Pechuga de pollo

Si quieres dar un toque diferente a las pechugas de pollo a la plancha, cúbrelas con zumo de naranja y déjalas reposar una hora. escúrrelas bien y a la plancha! estarán más jugosas.

Mermelada casera

Cuando hagas mermelada casera, debes calcular 750 grs. de azúcar por cada kilo de fruta, te quedará en su punto exacto

Sustituir el coñac en los guisos

¿no os pasado nunca que en el momento de tener que echar el brandy en el rustido o el guiso, os dais cuenta que no os queda?, no os preocupeis, podeis sustituir por vermouth con amargante, os puedo asegurar que queda delicioso!!!

La pasta se quede suelta

Si haces mucha pasta y quieres reservarla para otra ocasión un truco para que se quede suelta y la puedas usar después es después de estar cocida la lavas con agua fría y la escurres bien. la pones en un recipiente de plástico y le echas un chorrito de aceite le das bien vuelta y la guardas en la nevera .cuando vayas a usarla otra vez estará  como recién cocida y suelta.

Salsas fáciles y rápidas con avecrem

Con las pastillas de avecrem pollo puedes preparar salsas muy fáciles en un momento. 
calienta un vaso de nata líquida para cocinar en una cazuela, retira del fuego, añade media pastilla de avecrem pollo y remueve para que quede bien mezclada. luego, fuera del fuego, añade una yema de huevo y remueve bien.   vuelve a poner la cazuela a fuego muy lento y deja que la salsa espese a fuego muy lento sin dejar de remover. 
¡en un abrir y cerrar de ojos tendrás una salsa ideal para platos de pasta y todo tipo de carnes y pescados!

Pimiento choricero en conserva

si no quieres utilizar el pimiento choricero seco, puedes optar por comprar la pulpa del pimiento en conserva. este tipo de conservas agiliza mucho el trabajo ya que están listas para utilizar.

para conservarlas una vez abiertas, déjalas en la nevera con un chorrito de aceite de oliva por encima para que no se estropeen.

Chipirones bien limpios

para limpiar los chipirones, primero debes sacar la pluma, tirando suavemente de ella.

luego, hay que separar las patas. unidas a ellas se encuentran la boca, los ojos y el aparato digestivo. corta los ojos, saca la boca o pico y deja sólo las patas. corta con la ayuda de unas tijeras la bolsa de tinta, que puedes utilizar en vez de comprarla envasada, ¡será mucho mejor! seguidamente, separa las alas y luego quita la piel negra que recubre el cuerpo. lava el chipirón bajo el grifo y dale la vuelta para que te quede más tierno al cocinar. ¡listo!

Chascadas, no cortadas

al trocear la patata para tus guisos, no debes cortar del todo cada fragmento con el cuchillo: es preferible que hagas un corte y termines de desprenderlo rompiéndolo con las manos, para que al cocinarse suelte la fécula y espese la salsa. a esta forma de trocear se le llama chascar.