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Para que no se reseque

Cuando calientes un plato en el horno por también un recipiente con un poco de agua para que el alimento no se reseque.

Cortar el carpaccio

Para cortar el carpaccio lo más fino posible (tanto de carne como de pescado), debes poner la pieza en el congelador un par de horas y así con un cuchillo afilado, podrás laminarlo con facilidad.

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Nata bien firme

Para evitar que la nata se baje, añade una cucharada de gelatina neutra (previamente hidratada con agua) por cada taza de nata que vayas a montar.

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Para hervir el pescado

Cuando vayas ha hervir pescado, no olvides de echar un chorrito de vinagre en el agua, para que no se deshaga.

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Vino o cava frío al momento

Si necesitas que una botella esté fría y no lo has previsto, envuélvela en una servilleta mojada y ponla en el congelador, en media hora estará en su punto.

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Cebolla suave

Para suavizar el sabor de la cebolla que se come cruda en ensaladas, córtalas a láminas y ponlas en remojo en agua fría durante un rato.

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Congela los calamares frescos

Si congelas un par de días los calamares frescos, veras que al cocinarlos estos resultan más tiernos. la congelación rompe sus fibras y los hace más tiernos

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Merengues firmes

Para que el merengue no se deshinche al salir del horno, monta las claras con la misma proporción de azúcar que de claras de huevo y ponlos a horno moderado.

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Para que los ajos no se estropeen

Para conservar los ajos en perfectas condiciones pélalos y guárdalos en un tarro de cristal lleno de aceite. así también tendrás un aceite aromatizado.

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Tapenade u olivada

Deshuesa una taza de aceitunas negras y tritura con dos anchoas en aceite, añade una cucharada de alcaparras, dos cuch. de vinagre y dos de aceite. tritura y sirve.

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Marisco a la plancha

Para cocinar a la plancha el marisco grande, hay que abrirlas por la mitad con piel y todo. ponerlas a la plancha por el lado de la cáscara así se harán mejor y no hace falta girarlas.

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Para la dieta, el conejo

El conejo es la carne que menos calorías nos aportará, ya que casi no tiene grasa. será ideal para hacer dieta.

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Intestino del marisco

Para quitar el intestino de las gambas y los langostinos, solo tienes que corta por el lomo con unas tijeras afiladas y con un palillo sacar esa tirita negra que se ve en el lomo de los mariscos, lo rojo es el coral y es comestible.

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