Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Negruras en la manzana

Negruras en la manzana

El zumo de limon conserva las manzanas blancas, pero cuidado que le puede causar acidez.

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Pegar fruta

Pegar fruta

La fruta se puede pegar con unas gotitas de miel.

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Como pegar entrantes

Como pegar entrantes

Para pegar frutas o hortalizas aconsejo usar gotitas de maionesa.

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Tocino fresco

Tocino fresco

Para que el tocino se conserve fresco, despues de tenerlo 24 horas en sal, como es costumbre hacer, se prepara una cantidad de agua, arreglada al tocino, con abundancia de sal, yse deja hervir 3 horas, y cuando esta fria, se coloca en jarra, poniendo el tocino a pedazos.

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Patatas doradas

Patatas doradas

Los que deseen que las patatas queden doradas, las pueden freir con manteca, y las que quieran blancas con aceite de oliva.

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La levadura

La levadura

El polvo de levadura se usa en vez del bicarbonato, para que los vizcochos queden ahuecados.

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Azafran

Azafran

Para las personas a quienes repugne el gusto de azafran en la sopa y la deseen con color, puede usarse el chorizo sobrasada mallorquina, que da buen gusto y color.

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Garbanzos

Garbanzos

A los garbanzos no se les pone sal hasta al medio cocer, porque se endurecen.

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Tomates

Tomates

A los tomates, siempre es necesario, para que los guisos sean mejor presentados, quitarles la piel, esto se hace con mucha facilidad.

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Humo en el guisado

Humo en el guisado

Cuando se ahume algun guisado, se pone la cazuela en agua sin tapar, y con una cuchara se separa el guiso del fondo, se deja como 10' y no se nota el gusto del ahumado.

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Perejil

Perejil

Siempre que para guisar se use perejil, debe machacarse, porque entero, si se quema, repugna.

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Naranjas

Naranjas

Las naranjas dulces solamente lo son los meses del año que no tienen r, que son: mayo, junio, julio y agosto.

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Pasteles

Pasteles

Los pasteles se pone siempre un pellizco de sal.

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Patatas

Patatas

Cuidado con las patatas porque hacen de esponja y se beben el aceite.

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Carne picada

Carne picada

La carne picada no se conserva, por eso se debe de freir enseguida.

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Carne de cerdo

Carne de cerdo

La carne de cerdo se come bien cocida, para no tener microbios.