Con este truco, el risotto de setas te quedará espectacular. Para ganar cremosidad, los tacos de mantequilla y el queso parmesano se añaden al arroz fuera del fuego. Cuando hayas terminado de cocinar el arroz echando el caldo por tandas, apaga el fuego. Estando aún caliente el arroz, añade los tacos de mantequilla y remueve para integrarlo bien. Después, haz lo mismo con el parmesano. Échalo y remueve bien hasta integrarlo completamente. Déjalo reposar 2 minutos con la tapa puesta. Ya sabemos que cuando terminamos enseguida le queremos echar el diente y comerlo cuanto antes pero a veces lo bueno se hace esperar un poco. Dejar reposar las recetas es básico para que se asienten y queden perfectas. ¡Merece la pena!
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