Artículos y trucos

Realza el sabor de las paellas de marisco y pescado

Para conseguir realzar el sabor solo tienes que añadirle una cucharadita de alioli

El olor del coliflor ...

Para evitar el mal olor de las verduras al cocerlas, sobre todo el de la coliflor y el de la col, echa en la cacerola una corteza de pan.

Macarrones más sabrosos

Yo a los macarrones una vez he hecho el sofrito siempre le pongo una latita de foeigras y lo aplasto bien con un tenedor. os aseguro que los macarrones quedan mucho más buenos.

Organizar el menú de navidad

Cuando tengo que hacer un menú laborioso, como el de la navidad, preparo con antelación algunas cosas como las salsas, las guarniciones y la pularda rellena, así en el último momento solo tengo que organizar un poco el menú y dar un último toque. las salsas aguantan bien el congelado, y algunas guarniciones, como los champiñones, también.

¡se acabó la carne aburrida!

si estás cansado de que la carne a la plancha tenga siempre el mismo sabor, te proponemos una técnica fácil que hará que se te despliegue todo un abanico de posibilidades: pon la pieza a macerar durante media hora antes de cocinarla. el límite lo pone tu imaginación: salsa de soja, zumo de limón con hierbas aromáticas, caldo de carne... ¡te sorprenderán los resultados!

Los higos, maduros

elegir la fruta en su punto óptimo es fundamental para el éxito de una receta. para saber cuáles son los mejores higos, fíjate que estén con la piel un poco arrugada, ya que son los más maduros. recuerda que para limpiarlos no los debes lavar, ya que absorben mucha agua. sólo utiliza un paño mojado y pásalo por la piel.

Una salsa para postres

si quieres servir dulces como las torrijas o pastas de té con alguna salsa, ¡es muy fácil! pon una copa de vino tinto al fuego con canela, cáscara de limón, cáscara de naranja y dos cucharadas soperas de azúcar y deja reducir hasta que quede un jarabe denso. ¡ya tienes el compañero perfecto!

Huevos enteros y sin restos

cuando preparamos platos en los que tenemos que utilizar huevos, es importante asegurarnos de que no quedan restos de cáscaras. además, en muchas ocasiones el éxito del plato depende de que el huevo quede entero al cascarlo.

siguiendo este sencillo consejo podrás conseguir ambas cosas: para evitar que los huevos se te puedan romper, cáscalos en un bol y viértelos con cuidado en la cazuelita. de esta manera también podrás retirar cualquier resto de cáscara que te haya podido quedar al romper el huevo.

Comprueba la temperatura del aceite

para comprobar la temperatura del aceite, deja caer una gota del rebozado en el mismo.

cuando el rebozado cae hasta el fondo y emerge lentamente, la temperatura del aceite es de unos 160 ºc, ideal para las verduras.

si el ingrediente no cae del todo, la temperatura de la grasa es de unos 170 ºc.

en cambio, el rebozado se dispersa en la superficie cuando el aceite está a 180 ºc. esta temperatura es excesiva, y hará que el rebozado se queme.

Para que no se quemen los palillos de las brochetas

 – para hacer unas brochetas y que no se te quemen los palillos donde las ensartas (si son de madera), ponlas en remojo durante un par de horas en agua muy fría.

Sustitutos de sal y pimienta.

Por ejemplo el tomillo o la mejorana pueden perfectamente sustituir a la sal mientras que la albahaca o la capuchina, reemplazan la pimienta.

Chorizos siempre enteros

Cuando cuezas los chorizos de cebolla si no quieres que se rompan o revienten hay un truco muy facil. cogemos un palillo de los de madera y se lo pinchamos a lo largo del chorizo mas o menos por el medio, pegado al nudo de atar. cuecelo con toda tranquilidad sin pincharlo y no se rompera. antes de servirlo no te olvides de retirar el palillo.

Patatas asadas

Para que las patatas queden asadas perfecta al lavarlas secalas  y untalas de aceite se embuelben en papel de aluminio y asarlas en el horno

Cómo hacer que el magret de pato a la plancha quede crujiente

Para hacer un magret de pato a la plancha con la piel crujiente, practicar en la piel cortes paralelos y luego en forma de rejilla sin llegar a penetrar la carne. marcar la piel en una sartén a temperatura muy suave para derretir la grasa. cuando esta esté dorada y crujiente, girar la pieza y acabar de marcarla a fuego vivo.

Manchas de sangre

¿sabiais que las manchas de sangre si se pueden quitar?, ¿como?, pues con agua oxigenada,asi que ya lo sabeis, hacer la prueba y os sorprendereis.

Agua fria

Es bueno y recomendble utilisar el agua fria para cuando hacemos productos con levadura cm panes para retardar su cresimiento