Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Alcachofas blancas

Alcachofas blancas

Para que las alcachofas cuando se cuezan no quedan negra, solo hay que ponerla un ratito antes de cocer con el zumo de un limón

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Azucar saborizada

Azucar saborizada

Si te gusta tener el azúcar saborizada para usar en pasteles y todo tipo de postres o simplemente para echarla en el café o infusion, prueba a poner una tiritas de piel de naranja, limón o lima y espera a utilizarla tres dias para que se aromatize bien. verás que rica!

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Mayonesa que dura

Mayonesa que dura

Para que la mayonesa te dure mas tiempo, hazla con leche en lugar de huevo. se ponen como unos dos dedos de leche entera, y el doble de aceite de girasol y proceder a hacer normal. a parte de durar mas tiempo no tiene colesterol.

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Boquerones en vinagre congelados

Boquerones en vinagre congelados

Todos sabemos que los boquerones debemos congelarnos unas 48 horas por el problema del anisakis ¿verdad?
pues mi truco es el siguiente:
cuando tengo los boquerones ya listos en el vinagre, los saco y los escurro, posteriormente los pongo planitos en un papel de film, le añados la picada de ajo y perejil y el aceite de oliva... los envuelvo y voy formando capas... los mento en una bolsa de congelar y ya estan listos para consumir. cuando necesito boquerones, pues cojo un paquetito lo desenvuelvo y los pongo en una fuente de servir, se descongelas en 20 minutos, les añado aceite de oliva y ya están listos para consumir, y libres de anissakis.
es muy cómodo para cuando están los boquerones en oferta y queremos hacer grandes cantidades. espero que os guste !!

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Verduritas siempre a punto

Verduritas siempre a punto

El día que me siento con ganas, compo diferentes verduras para xamfaina i sofritos y las corto todas bien pequeñitas. las pongo ya limpias, secas y cortaditas en una bolsa de plástico para congelar. (cada tipo diferente de verdura en una bolsa) y así siempre las tengo a punto. en bolsa va bien porque si se te han pegado, das un pequeño golpe en el mármol con la bolsa y se separan.

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Siempre a mano

Siempre a mano

cuando compro cebollas, pimientos o ajos, los troceo por separado, los meto en un taper y los congelo, se mantienen como el primer dia y cuando los necesitas los tienes siempre a mano.

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Bizcochos más jugosos

Bizcochos más jugosos

Para que los bizcochos te salgan más esponjosos sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol, no olvides tamizar la harina junto a la levadura.

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Lechugas mustias

Lechugas mustias

cuando veas que las hojas de lechuga estan un poco mustia, las pones en remojo un par de horas antes en agua fria, veras que parecen recien cortadas.

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Albóndigas tiernas

Albóndigas tiernas

Para unas albóndigas tiernas y esponjosas, añade a la carne picada un poco de miga de pan, remojada previamente en leche

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Se acabo la harina

Se acabo la harina

Tienes que rebozar pescado y te has quedado sin harina toma unas galletas y trituralas  a polvo. reboza el pescado con las galletas machacadas. quedará  con un sabor estupendo.
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Nevera sin olores

Nevera sin olores

Para evitar que tu nevera tenga olores desagradables en un recipiente pequeño pon un limon cortado a la mitad y clava encima de sus pulpas 4 o 5 clavos ( son una especia) los olores desapareceran
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Fuera olor de sardinas o gambas

Fuera olor de sardinas o gambas

Para evitar el olor a pescado o marisco asado basta con poner unas hojitas de laurel en la placha y adios olor.

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Olores fuertes

Olores fuertes

Un truco para cuando cocinemos pescado o carnes preferentemente cordero, es hervir media tacita de agua con 2 cucharada de canela, esto neutralizara los olores que desprende los alimentos cocinados y dejara un olor agradable en la cocina.

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Pulpo tierno

Pulpo tierno

Para que el pulpo sea tierno debes meterlo en el congelador. el día antes de su utilización lo descongelas y lo cueces durante 1/2 hora aproximadamente con una hoja de laurel, cebolla y 2 dientes de ajos. está cocido cuando le puedes picar facilmente con un palillo

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Rosquillas crujientes

Rosquillas crujientes

Para que las rosquillas queden crujientes, añade una cucharada de vinagre suave a la masa

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Vino para guisar

Vino para guisar

Si n ecesitas vino para un guiso y no tienes, utiliza vinagre mezclado con el mismo volumen de agua y un poco de azucar