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Zanahorias jugosas

Si no consigues que en casa se coman las zanahorias cocidas, te ofrecemos un método de cocción al que no podrán resistirse; corta las zanahorias a lo largo en láminas finas y cuécelas en una sartén con un poco de mantequilla, azúcar moreno y un buen chorrito de vino blanco suave. mantén la cocción hasta que las zanahorias se ablanden y caramelicen (necesitarás una media hora a fuego suave) y te soprrenderán de lo aromáticas y jugosas que quedan.

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Navajas sin arena

Las navajas, se ponen en remojo en agua con sal como las almejas, pero de pie, en 15/20 minutos no tienen ni una gota de arena

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Pelar pimientos asados

Para que no se resista el pelar los pimientos asados, si los envuelves en papel de periodico unos minutos, luego sale la piel sola

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Manzanas cocidas al horno

Para que no se nos encojan las manzanas rapidamente una vez hechas al horno, se ponen 10 minutos en el refrigerador.
oriol.

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Carne picada

si vas a congelar carne picada, métela en una bolsa de plástico y aplástala. te ocupará menos espacio y se descongelará antes.

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Disolver gelatina

No hay que dejar nunca que hierva la gelatina, con un poco de agua caliente, remojarla y colocar el recipiente al baño maría.
si la cantidad de líquido es importante, calentarlo ligeramente y disolverla en la misma cacerola con muy poco fuego.

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Embutidos frescos más tiempo.

Evitarás que los embutidos se pongan rancios una vez empezados si untas en el extremo cortado un poco de aceite de oliva.

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Quitar el aliento de ajo

después de comer ajo masticar una hoja de perejil o un grano de café.

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Jugosos y calientes

Cuando calientes un plato preparado, metelo en el horno e introduce también un recipiente con agua. de esa forma no se reseca y queda mas jugoso.

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Verduras con pasta

Rehoga las verduras que te hayan sobrado y añádeles tomate frito.consegirás una rica salsa para el arroz o cualquier tipo de pasta.

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¿cómo evitar que se quemen las chips de ajo?

Si queremos hacer chips de ajo y evitar que se quemen, poner las láminas en un cazo con aceite en frío y acercarlo al fuego. a mediada que el aceite se vaya calentando se irán friendo los ajos y podremos controlar mejor la temperatura.

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Aprovechamiento de huesos y espinas para caldos y salsas

Se pueden aprovechar los huesos y las espinas de carnes y pescados para hacer caldos y salsas. hervirlos desde agua fría con unas verduras para hacer un fondo blanco o rustirlos en aceite o en el horno previamente para hacer un caldo más potente. una pastilla de avecrem potenciará su sabor.

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Clarificación de la mantequilla para freír carnes o pescados

Cuando queramos utilizar mantequilla para freír una carne o un pescado es recomendable clarificarla, es decir, separar la grasa del resto de sustancias que la componen fundiéndola lentamente. de esta forma, la grasa quedará arriba y limpia de elementos que se queman fácilmente con el calor y que producen sabores desagradables.

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¿cómo limpiar las setas silvestres?

Con la llegada del otoño, empieza la época de las setas silvestres, más sabrosas pero llenas de todo lo que el campo conlleva. para limpiarlas bien y conservar todo su sabor y propiedades, no hay que ponerlas en agua. habrá que frotarlas con un paño húmedo y ayudarse de un cepillo y un cuchillo para retirar todas las impurezas.

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Melón amargo

Partir el melón en tajadas y pasar por cada una de ellas una pastilla de edulcorante`¡ veréis que dulzor le da!

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¿cómo hervir correctamente la pasta?

Aunque es muy frecuente hervir la pasta en agua con aceite, no hay que poner ningún tipo de grasa en este momento. el aceite crea una película encima de la pasta que impide que absorba las salsas y quede sabrosa. para impedir que la pasta se pegue hay que ir removiéndola mientras se cuece, mezclar con la salsa rápidamente y, si hay que guardarla, refrescar en agua fría unos minutos para eliminar el exceso de fécula.