Elegir la fruta en su punto óptimo es fundamental para el éxito de una receta. Para saber cuáles son los mejores higos, fíjate que estén con la piel un poco arrugada, ya que son los más maduros. Recuerda que para limpiarlos no los debes lavar, ya que absorben mucha agua. Sólo utiliza un paño mojado y pásalo por la piel.
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