La opción vegetariana es posible eliminando el hueso de jamón y los trozos de chorizo del caldo, al que se le podría añadir por ejemplo una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal para que quede compensado el sabor. Si por lo que sea al final decides añadir la carne a la receta de judías pintas con arroz te recomendamos que en uno de los chorizos pongas dos clavos bien grandes. Esto dará un sabor increíble a la mezcla, pero luego debes recordar quitarlos del chorizo para no comértelos. Si prefieres ir a algo más sencillo una hoja de laurel podrá aromatizar también esta receta. Otro de los trucos es escoger un buen pimentón de la vera dulce, ya que le dará un toque único al sofrito y le dará al agua un color un poco rojizo, actuando como si se tratara de un colorante alimentario tradicional. En el caso de que añadas carne a la receta también es muy importante que escojas un buen hueso de jamón (no demasiado salado) y un chorizo que te guste mucho, para que deje un rico sabor en el agua de cocción y en el arroz.
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