El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana.

El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana. Hoy os proponemos Risotto con salchichas y un toque de canela. Este plato permite variaciones para todos los gustos.

La base de un buen risotto es arroz, el caldo y el queso, nata o leche.  Algunos cocineros de prestigio sostienen que el secreto para conseguir un arroz cremoso es verter el caldo de forma progresiva, nunca de golpe.

La mayoría de gente defiende que el mejor arroz para preparar un buen risotto es el arroz Arborio, aunque tradicionalmente arroz Carnaroli era el arroz recomendado.
Dicho arroz es capaz de triplicar su tamaño al ser capaz de absorber mucho líquido; así consigue una textura cremosa superior a todos los demás.

 

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