todos sabemos que los boquerones debemos congelarnos unas 48 horas por el problema del anisakis ¿verdad?
Pues mi truco es el siguiente:
Cuando tengo los boquerones ya listos en el vinagre, los saco y los escurro, posteriormente los pongo planitos en un papel de film, le añados la picada de ajo y perejil y el aceite de oliva… los envuelvo y voy formando capas… los mento en una bolsa de congelar y ya estan listos para consumir. Cuando necesito boquerones, pues cojo un paquetito lo desenvuelvo y los pongo en una fuente de servir, se descongelas en 20 minutos, les añado aceite de oliva y ya están listos para consumir, y libres de anissakis.
Es muy cómodo para cuando están los boquerones en oferta y queremos hacer grandes cantidades. Espero que os guste !!
Un truco infalible para asegurarte de que tus boquerones en vinagre estilo estrella tengan el característico aspecto blanco y una textura firme es añadir limón y agua oxigenada a la marinada.
esta combinación no solo realza el sabor de los boquerones, sino que también ayuda a preservar su frescura y apariencia. el limón, conocido por sus propiedades antioxidantes y ácidas, contribuye a mantener el pescado blanco y a evitar su oxidación, mientras que el agua oxigenada actúa como agente blanqueador natural, garantizando que los boquerones mantengan su color característico y una textura firme y jugosa.
al sumergir los boquerones en esta mezcla de limón y agua oxigenada, permites que penetren en la carne del pescado, eliminando cualquier posible rastro de amargor y dejándolos listos para absorber los sabores de la marinada. además, este proceso de blanqueado no solo mejora la apariencia visual de los boquerones, sino que también ayuda a prolongar su vida útil, manteniéndolos frescos y deliciosos por más tiempo.
así que la próxima vez que te dispongas a preparar boquerones en vinagre estilo estrella, no olvides este truco infalible para garantizar que tus boquerones luzcan y sepan como los de un auténtico experto. con un toque de limón y agua oxigenada, estarás seguro de obtener unos boquerones blancos y firmes que deleitarán a tus comensales. ¡prueba este consejo y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
¿te ha gustado este consejo? ¡pruébalo también en un aperitivo de anchoas y boquerones!
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