Venado estofado

Comienza por preparar un aromático ramo de hierbas, que será esencial para que tu venado estofado tenga un sabor profundo y delicioso. Toma algunas hojas frescas de salvia, laurel y romero, y agrégalas en un pequeño manojo. Asegúrate de atar el conjunto firmemente con un hilo de cocina para que conserve todos sus aceites esenciales durante la cocción. Este paso es crucial, ya que el ramo de hierbas potenciará el sabor de la carne de venado, convirtiéndola en una jugosa estrella de tu platillo. Si buscas la mejor receta de venado en salsa, no subestimes el poder de los condimentos frescos.

En una cazuela grande, vierte un chorro de aceite de oliva virgen y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo enteros, dejando que se sofrían hasta que estén dorados y fragantes. Luego, introduce la carne de venado cortada en trozos grandes; asegúrate de sellar bien la carne, para que así mantenga su jugosidad. No olvides añadir el ramo de hierbas que preparaste anteriormente, así como algunos pistilos de azafrán. Este último ingrediente no solo aportará un hermoso color, sino también un sabor único al venado en salsa que estás creando. Remueve todo para que los sabores se mezclen adecuadamente.

Después de que la carne esté dorada, es momento de añadir el caldo casero de carne 100% natural. Esto será la base del líquido que cocinará tu estofado de ciervo y aportará profundidad al sabor. Deja que todo hierva levemente antes de bajar el fuego y cubrir la cazuela. Este proceso de cocción lenta es vital; deja que el venado se cocine durante al menos 40 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren y que la carne se vuelva tierna. A medida que se cocina, no dudes en probar el caldo y ajustar la sal y pimienta al gusto. Este es el truco para conseguir la mejor receta de venado en salsa, donde cada bocado es una explosión de sabor.

Mientras el estofado de ciervo se cocina a fuego lento, puedes preparar un delicioso puré de patatas como acompañante. Para ello, pela las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas. Luego, machácalas con un tenedor o un pasapurés. Agrega un poco del caldo de azafrán que has usado en el estofado, mezclando bien hasta obtener una crema suave y sin grumos. Esta crema de patatas complementará perfectamente la carne de venado, haciendo que cada bocado de la caldereta de venado sea inolvidable. Cuando todo esté listo, sírvelo caliente y preparado para disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa que resalte el sabor del venado en salsa como nunca antes.