Tortilla de patata guisada a mi estilo

Empezamos pelando las patatas con un pelador y córtandolas en cubitos finos. Reservamos de momento.

Cortamos una de las cebollas bien fina. Primero cortamos el cabo de la cebolla y la cortamos por la mitad. Retiramos la capa exterior y cualquier otra capa que esté pocha. Ahora ponemos las mitades de cebolla planas encima de la tabla y hacemos cortes de arriba a abajo de la cebolla en paralelo a la tabla, creando capas sin llegar a cortar la punta. Hacemos unos cortes de arriba a abajo, creando una cuadrícula en la cebolla. Cortamos la cebolla de derecha a izquierda para picar la cebolla.

Ponemos las patatas y la cebolla en un bol y salamos bien.

Freímos las patatas y la cebolla en abundante aceite y reservamos en un plato con papel absorbente de cocina para que vayan escurriendo el aceite.

En un bol, batimos los huevos, la leche y la levadura. Añade la patata y la cebolla y mezclamos bien.

Caliente una paella con un poco de aceite y añade los huevos con patatas. Deja cocer hasta que cuaje y reserva en una cazuela, porque luego le vamos a dar otro punto de cocción.

Mientras la tortilla va cuajando, mezcla el vino, la pastilla de Avecrem desmenuzada, el agua, el ajo y perejil machacados y las almendras y reserva.

Rallamos el resto de cebollas y las empezamos a dorar en otra sartén, cuidando que no se quemen. Añadimos la harina y removemos bien. Bañamos la tortilla con la mezcla y añadimos también la mezcla de vino con ajo y perejil. Dejamos cocer 10 minutos.