Supremas de merluza al cava
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Paso 1 de 9
Pon a hervir agua con sal y la media pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, en una olla; mientras lava, raspa, corta los calabacines y las zanahorias en tiritas finas.
Paso 2 de 9
Cuece las verduras en el agua que has puesto a hervir unos 10 minutos y escúrrelas muy bien.
Paso 3 de 9
Salpimenta las supremas de merluza, quita las espinas de las anchoas y pícalas.
Paso 4 de 9
Pon las supremas en una fuente de horno y agrégales la mitad de la mantequilla troceada.
Paso 5 de 9
Añade las anchoas y vierte el cava.
Paso 6 de 9
Cuece el pescado en el horno ya caliente unos 5-10 minutos.
Paso 7 de 9
Retira el pescado de la salsa y deja reducir a la mitad en un cazo aparte el caldo de la cocción; incorpora la crema de leche o nata líquida y el resto de la mantequilla troceada.
Paso 8 de 9
Cuece la salsa a fuego muy lento unos 3 minutos removiendo constantemente y sin que llegue a hervir.
Paso 9 de 9
Vierte la salsa sobre el pescado y sírvelo acompañado de las verduras.
Si has comprado la merluza unos días antes de preparar tu pastel de pescado, no te preocupes, te explicaremos cómo conservarla adecuadamente.
la clave está en mantener la frescura del pescado hasta que estés listo para utilizarlo en tu receta.
en primer lugar, evita dejar la merluza en la bolsa o en contacto con sus propios jugos, ya que esto puede acelerar su deterioro y afectar su sabor. en su lugar, saca el pescado del envase original y límpialo cuidadosamente con agua fría. a continuación, sécalo con delicadeza utilizando papel de cocina o un paño limpio.
para prolongar la frescura de la merluza, colócala en un colador o en una bandeja con rejilla elevada. cubre el pescado con un paño húmedo o papel absorbente también humedecido para mantener la humedad adecuada. esta técnica ayuda a evitar que el pescado se reseque y preserve su textura y sabor naturales.
siguiendo estos pasos sencillos, podrás conservar la merluza fresca y lista para usar en tu pastel de pescado cuando estés preparado para cocinar. así, garantizas que tu receta conserve todo su sabor y calidad. ¡disfruta de tu delicioso pastel de pescado casero!
ahora que ya sabes este truco para conservar la frescura de los pescados, ¡puedes probar con más recetas de pescado y marisco!
¿sabes cuál es el truco para hacer unas cocochas de merluza dignas de un chef?
espesa la salsa. una salsa espesa es lo que le añadirá todavía más melosidad a esta delicia de receta sin carne.
si tu salsa te ha quedado demasiado clara ten a mano este sencillo truco, y es que puedes espesarla con diversos ingredientes como el almidón y la harina de maíz diluidos siempre en líquido frío. después deja que la salsa hierva de nuevo y te quedará en su punto.
con este truco y con los pasos que te hemos listado, seguro que te habrá quedado súper bien. ahora, ¡encuentra tu siguiente reto culinario en nuestras recetas de pescado y marisco! y recuerda que lo importante es disfrutar.
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