Sopaipas de mi Córdoba querida

Comienza colocando en un recipiente amplio la harina junto con la levadura y la sal. Mezcla bien estos ingredientes secos antes de añadir el agua poco a poco. Amasa con las manos hasta que la masa sea homogénea y elástica. Una vez que logres la consistencia adecuada, saca la masa del recipiente y termina de amasar a mano sobre una superficie enharinada. Después, forma una bola y déjala reposar en un plato tapado con un paño por un par de horas. Esto permite que la masa se active, esencial para que tus sopaipas (1900) queden esponjosas y sabrosas.

Transcurrido el tiempo de reposo, toma porciones de la masa y forma bolas del tamaño de una ciruela. Con la ayuda de un rodillo, estira cada bola sobre una superficie plana hasta conseguir un grosor delgado y uniforme. Luego, corta la masa en formas rectangulares o en el diseño que prefieras. Asegúrate de que cada sopaipa (1900) tenga un tamaño adecuado para que se cocinen de manera uniforme. En este punto, es importante trabajar con rapidez para mantener la masa fresca.

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, introduce cuidadosamente las porciones de masa que cortaste anteriormente, friéndolas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén para que el calor se distribuya de manera adecuada. Cuando las sopaipas (1900) estén listas, retíralas y colócalas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Sirve las sopaipa (320) bien calientes, acompañadas de un delicioso dip de chocolate caliente o tu salsa preferida, ¡y disfruta de este manjar!