Sopa minestrone con verdura

Lo primero que tenemos que hacer antes de ponernos manos a la obra con esta receta de sopa minestrone con verdura es preparar las verduras.

Para empezar, cortamos y desechamos ambos extremos de las zanahorias, las pelamos con un pelador o cuchillo fino y las cortamos a trozos pequeños y regulares.

Ahora cortamos la cebolla por la mitad y le quitamos los extremos haciendo cortes verticales sin cortar completamente esta hortaliza. Una vez hecho esto, la cortamos lateralmente como si fuese una red para conseguir pedacitos pequeñitos y regulares.

Si te pillamos preparando esta sopa de minestrone con verduras en los primeros días de frío, tienes que saber que sienta de maravilla en días de biruji. Es muy reconfortante. Es un plato además que reivindica la cocina sencilla y humilde y tiene sus orígenes en Italia. A los italianos les dio por juntar un despliegue de vegetales y legumbres que les quedó increíble. Nosotros no vamos a añadirle el queso que a veces le echan, pero que sepas que no es loco si lo ves en alguna receta.

¡Volvemos al lío con la preparación! Continuamos con el apio separando los tallos uno a uno. Para hacerlo, sostenemos uno y tiramos de la parte de abajo hasta que se suelte, quedándonos con el tallo en la mano y lo limpiamos bien debajo del grifo de agua. Luego, cortamos las partes blancas inferiores del tallo para quedarnos solo con toda la rama verde. La pelamos con un pelador quitando todos los hilitos que nos puedan molestar a la hora de comer. Y finalmente, lo cortamos en trocitos muy pequeños. Te aconsejamos que hagas tiras longitudinales haciendo cuatro cortes que nos darán tiras delgadas, que luego cortaremos horizontalmente para tener estos trocitos ideales para que se cocinen.

¡Ya tenemos las verduritas listas! ¡Continuamos con esta sopa de minestrone con verduras!

Ahora ponemos en remojo los cereales, en caldo, en un cuenco hondo y esperamos entre 30 minutos y 1 hora. Reservamos a parte.

Luego añadimos el aceite de oliva en una paella, un poco de agua, la pastilla de Avecrem desmenuzada, la cebolla, la zanahoria, el apio y los guisantes y lo dejamos 10 minutos. Después agregamos la mezcla de cereales y las hierbas frescas picadas. Tapamos y dejamos cocer 30 minutos más.

Para terminar, espolvorea con pimienta y sirve. Te habrá quedado exquisita, así que ¡a disfrutar!

¿Quieres completar el menú pero no sabes con qué? ¿Qué te parece nuestro pollo al curry? Es una receta sencilla que, si tenemos en cuenta la cantidad de curry, no tiene por qué ser picante. ¡Deliciosa!