Salsa al curry

Ponemos a rehogar los aros de cebolla en el aceite o la manteca clarificada, a fuego muy bajo hasta que se doren.

Añadimos entonces el ajo y dejamos que se dore durante un minuto.

Luego comenzamos a añadir las especias de a una y con 30 segundos entre una y otra para permitir que se desprendan sabores y perfumes: el jengibre, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el comino, el garam masala y terminamos con la paprika.

Cubrimos la preparación con 1 taza de agua y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos.

Añadimos luego los tomates y dejamos cocinar 5 minutos más.

Verificamos la sal. En este punto, la base de la salsa curry para guisados está lista.

Para un guisado de verduras, incorporamos 250 g de vegetales de estación cortados en trozos iguales.

Añadir una pastilla de Avecrem caldo de verduras 30% menos de grasa y 400 cl de agua. Cocinamos a fuego bajo hasta que los vegetales estén en su punto.

Espolvoreamos con las hojas de cilantro picado al momento de servir.

Podemos preparar una salsa rápida al curry utilizando un curry comprado: aligeramos mayonesa con zumo de limón y algunas cucharadas de leche o nata líquida, condimentamos con sal, pimienta y una cucharada de curry. Es una salsa ideal para acompañar carnes o arroz hervido. Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos