Rape al all cremat
Si no quieres complicarte en exceso en la cocina con entrantes, primeros y segundos platos, lo mejor es hacer recetas completas y que te aporten todos los nutrientes necesarios. Los guisos son una perfecta opción en estos casos, ya que se elaboran con muchos ingredientes y una manera tradicional de cocción, que hacen que sean increíblemente sabrosos y aromáticos.
Así que hoy te animamos a preparar este «rap al all cremat» o «rape al ajo quemado», un plato marinero al 100%. Su secreto y lo que lo diferencia de otros guisos de pescado es su sencilla y efectiva picada con almendras, ajo, pan y perejil. ¡Ah! Y no te preocupes si no encuentras rape, utiliza en sustitución, por ejemplo, congrio también de carne firme y jugosa.
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Paso 1 de 3
En una cazuela pon a dorar 2 dientes de ajo y la rebanada de pan, aparta y reserva para la picada. En el mismo aceite pon el resto de los ajos y dejar sofreír e incorpora el tomate frito. Pela las patatas y córtalas a rodajas, añádelas al sofrito y cubre con el caldo de pescado. Deja a fuego medio entre 10 y 15 min.
Paso 2 de 3
Mientras en un mortero pica los ajos que hemos reservado, la rebanada de pan frita, las almendras y el perejil, cuando esté dilúyelo con el vino.
Paso 3 de 3
Añade a la cazuela el pescado sazonado con un poco de Avecrem y deja unos 10 min. Vierte la picada, baja el fuego, y deja unos 5 min. más y listo para servir.
Otro guiso que puedes hacer con rape es el de guiso de rape con gambas, y que también se acompaña con mejillones y almejas. ¿Qué te parece? Átate de nuevo el delantal y no te pierdas esta estupenda receta.
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