Pimientos rellenos

Comienza con los pimientos, que son la base de nuestra receta de pimientos rellenos de carne picada. Corta cada pimiento por la parte superior, justo donde se encuentra el tallo, de manera horizontal. Con mucho cuidado, retira las semillas y los nervios del interior utilizando un cuchillo. Este paso es crucial, ya que los pimientos rojos rellenos se asarán para intensificar su sabor. Coloca los pimientos en una bandeja apta para horno, con la parte cortada hacia arriba. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade una pizca de sal. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 grados Celsius y déjalos asar durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.

Mientras los pimientos están en el horno, puedes aprovechar el tiempo para preparar el relleno. Corta en trozos pequeños las cebollas, zanahorias, ajos, puerros y panceta. Es fundamental que estos ingredientes estén bien picados para que se integren fácilmente en los pimientos rellenos de carne picada. Una vez que termines de picar, reserva todo en un bol. Ahora, saca los pimientos del horno después de los 15 minutos y déjalos enfriar un poco mientras continúas con el proceso de cocción del relleno.

En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la panceta picada primero y cocínala durante unos 4 minutos, hasta que obtenga un color dorado y un aspecto crujiente. Una vez lista, retira la panceta de la sartén y déjala a un lado. Aprovecha la grasa que ha dejado en la sartén para añadir la cebolla picada. Cocínala durante unos 3-4 minutos, revolviendo a menudo, hasta que se vuelva dorada y aromática. Este paso realzará el sabor del relleno para que los pimientos rojos rellenos queden exquisitos.

Ahora que la cebolla está dorada, es momento de añadir las zanahorias y el puerro a la sartén. Cocínalos juntos durante aproximadamente 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Posteriormente, incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más. Asegúrate de mezclar todos los ingredientes para que se integren bien. Luego, agrega la carne picada de ternera a la sartén, separándola con una cuchara de madera a medida que se va cocinando. Cocina la carne hasta que esté completamente hecha, lo que debería tomar alrededor de 4 a 5 minutos, sin dejar de remover para que quede suelta y no se aglutine.

Cuando la carne está cocida, es el momento de realzar los sabores. Desmenuza una pastilla de Avecrem sobre la mezcla y añade un chorrito de vino blanco. Esto dará un toque especial al relleno de los pimientos rellenos de carne picada. Agrega algunas ramitas de tomillo fresco y mezcla bien todos los ingredientes. Ahora vertemos las dos cucharadas de tomate frito casero, que aportará un bonito color y sabor a nuestro relleno. Revuelve para integrar todo perfectamente y termina añadiendo un poco de queso rallado. Con todo preparado, procede a rellenar generosamente cada pimiento asado con esta deliciosa mezcla, asegurándote de que queden bien cargados. Para finalizar, coloca un poco más de queso sobre cada uno y hornéalos nuevamente durante 15 minutos. ¡Listo para disfrutar!