Pechugas de pollo rellenas de queso de cabra
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Paso 1 de 4
Cortar el queso en dados, echarlo en un bol y hacer una mezcla con la pimienta. Extender los escalopines de pollo sobre una tabla, sazonarlos y poner encima la mezcla anterior con perejil (se puede cambiar por albahaca, orégano o simplemente prescindir), enrollarlos y sujetarlos con un cordel de cocina o unos palillos de madera.
Paso 2 de 4
Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo y dorar los rollitos por todos lados, procurando que no se salga el relleno, sacarlos según estén dorados y reservarlos en una fuente.
Paso 3 de 4
Picar la cebolla y freírla en el aceite sobrante de los rollitos. Echar el vino, rehogar, y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y cuando rompa el hervor, incorporar los rollitos, tapar y cocer durante 15 minutos.
Paso 4 de 4
Quitar la cuerda o los palillos a los rolitos y servirlos enteros o cortados en rodajas, al gusto, con su salsa. Si se quiere, incorporar con patatas, preferiblemente estilo paja.
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