Patatas al peloton con huevo

Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, pelamos las patatas finitas, pelamos la cebolla finita tambien y el pimiento lo partimos en 4 trozos lo echamos en la sarten con el aceite que este caliente, tapamos la sarten y lo ponemos a fuego lento, le añadimos sal, cuando este hecho que las patatas esten blanditas sacamos y en el aceite que nos queda hacemos los huevos fritos, ponemos una cama de patatas, cebolla y pimiento y encima el huevo y a disfrutar.