Mero a la crema de ajos tiernos

Lo primero que tenemos que hacer antes de ponernos manos a la obra con este mero a la crema de ajos tiernos es pedir en la pescadería que nos preparen el pescado, lo limpien y lo corten a rodajas. Este pescado de carne blanca es una auténtica exquisitez pero a veces es caro. Eso sí, si lo encuentras a buen precio, no lo dudes porque está riquísimo.

Empezamos desmenuzando bien la pastilla de Avecrem y la usamos para condimentar las rodajas limpias. Enharínalas y reserva de momento.

En una paella, ponemos a calentar el aceite de oliva y freímos el mero enharinado. Le damos vuelta y vuelta para que se dore por todas partes y reservamos caliente.

Pelamos los ajos para quedarnos solamente con la parte tierna. En el mismo aceite en el que hemos freído el pescado, ahora salteamos los ajos. Reserva dos o tres para decorar el emplatado final.

Incorpora la mantequilla con los ajos que hemos dejado en la sartén y añade la harina y el caldo. Mezcla bien hasta que se forme una salsa parecida a la bechamel. Añade la nata líquida y deja cocer durante 3 minutitos más, removiendo para evitar que se queme o se formen grumos.

Con el turmix, tritura la salsa hasta que esté bien fina. Vuelve a ponerla al fuego y cuécela hasta que quede espesa.

Sirve las rodajas de este pescado acabadas con la salsa y decoradas con los ajos tiernos que hemos reservado antes.

¿Qué te ha parecido esta receta de mero de ajos tiernos? Si te ha gustado, te recomendamos otras recetas con este pescado para la próxima vez que vayas al mercado y lo encuentres a buen precio. En estas recetas te contamos cómo prepararlo con gambas y almejas y cómo hacer una milanesa con este pescado.