Merluza con alcachofas y almejas
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 5
Para las alcachofas y las almejas, calentamos el aceite y sofreímos los ajos sin dorarlos, agregamos las alcachofas cortadas por la mitad y, luego, cada mitad en dos o incluso en 3, según el tamaño.
Paso 2 de 5
Sazonamos con sal, pimienta y remojamos con vino blanco, cubrimos con una tapa y dejamos cocer 15 minutos muy suavemente. Abrimos aparte las almejas, sin darles sobrecocción para que no queden gomosas, recuperar el agua de la cocción, la agregamos a las alcachofas y dejamos reducir.
Paso 3 de 5
Para ligar la guarnición, agregamos las almejas en el último momento para que cojan de nuevo temperatura, el aceite crudo, la mantequilla, el perejil y ponemos a punto de sal si fuera necesario.
Paso 4 de 5
Para la merluza, sazonamos los lomos de merluza. Los tostamos de la parte de la piel en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite de oliva y terminamos de cocerla en el horno a 180ºC durante 4 ó 5 minutos. Una vez sacada del horno, la espolvoreamos con un poco más de sal y perejil picado y la rociamos con aceite de oliva crudo.
Paso 5 de 5
Finalmente, colocamos la merluza (bien colocada y de la parte de la piel) encima de un plato caliente y la acompañamos del estofado de alcachofas y almejas.
Si has comprado la merluza unos días antes de preparar tu pastel de pescado, no te preocupes, te explicaremos cómo conservarla adecuadamente.
la clave está en mantener la frescura del pescado hasta que estés listo para utilizarlo en tu receta.
en primer lugar, evita dejar la merluza en la bolsa o en contacto con sus propios jugos, ya que esto puede acelerar su deterioro y afectar su sabor. en su lugar, saca el pescado del envase original y límpialo cuidadosamente con agua fría. a continuación, sécalo con delicadeza utilizando papel de cocina o un paño limpio.
para prolongar la frescura de la merluza, colócala en un colador o en una bandeja con rejilla elevada. cubre el pescado con un paño húmedo o papel absorbente también humedecido para mantener la humedad adecuada. esta técnica ayuda a evitar que el pescado se reseque y preserve su textura y sabor naturales.
siguiendo estos pasos sencillos, podrás conservar la merluza fresca y lista para usar en tu pastel de pescado cuando estés preparado para cocinar. así, garantizas que tu receta conserve todo su sabor y calidad. ¡disfruta de tu delicioso pastel de pescado casero!
ahora que ya sabes este truco para conservar la frescura de los pescados, ¡puedes probar con más recetas de pescado y marisco!
¿sabes cuál es el truco para hacer unas cocochas de merluza dignas de un chef?
espesa la salsa. una salsa espesa es lo que le añadirá todavía más melosidad a esta delicia de receta sin carne.
si tu salsa te ha quedado demasiado clara ten a mano este sencillo truco, y es que puedes espesarla con diversos ingredientes como el almidón y la harina de maíz diluidos siempre en líquido frío. después deja que la salsa hierva de nuevo y te quedará en su punto.
con este truco y con los pasos que te hemos listado, seguro que te habrá quedado súper bien. ahora, ¡encuentra tu siguiente reto culinario en nuestras recetas de pescado y marisco! y recuerda que lo importante es disfrutar.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Gallina Blanca Chef Guía
Merluza con alcachofas y almejas
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.