Lomos de merluza con marisco
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Paso 1 de 3
Sazonamos la merluza, pelamos los langostinos crudos, y sazonamos también. Picamos los dientes de ajo y se pone todo en la cazuela de barrro con el aceite. Cuando comience el salteado, añadimos la pizca de harina y rehogamos durante unos segundos sin dejar que tome color.
Paso 2 de 3
Vertemos el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejamos hervir un minuto. Después, deslizamos el pescado en la salsa con la piel hacia arriba y lo dejamos a fuego muy suave durante 5 minutos, meneando la cazuela en vaivén y sin hacer uso de la paleta. A continuación, les damos las vueltas a los lomos con mucho cuidado, ahora sí utilizando una paleta, y se tienen otros dos minutos.
Paso 3 de 3
Se incorporan las almejas y se tapa la cazuela hasta que éstas se abran, que conforme lo vayan haciendo, se van sacando y reservando, pues acto seguido acompañarán a la merluza, una vez sacada.
Si has comprado la merluza unos días antes de preparar tu pastel de pescado, no te preocupes, te explicaremos cómo conservarla adecuadamente.
la clave está en mantener la frescura del pescado hasta que estés listo para utilizarlo en tu receta.
en primer lugar, evita dejar la merluza en la bolsa o en contacto con sus propios jugos, ya que esto puede acelerar su deterioro y afectar su sabor. en su lugar, saca el pescado del envase original y límpialo cuidadosamente con agua fría. a continuación, sécalo con delicadeza utilizando papel de cocina o un paño limpio.
para prolongar la frescura de la merluza, colócala en un colador o en una bandeja con rejilla elevada. cubre el pescado con un paño húmedo o papel absorbente también humedecido para mantener la humedad adecuada. esta técnica ayuda a evitar que el pescado se reseque y preserve su textura y sabor naturales.
siguiendo estos pasos sencillos, podrás conservar la merluza fresca y lista para usar en tu pastel de pescado cuando estés preparado para cocinar. así, garantizas que tu receta conserve todo su sabor y calidad. ¡disfruta de tu delicioso pastel de pescado casero!
ahora que ya sabes este truco para conservar la frescura de los pescados, ¡puedes probar con más recetas de pescado y marisco!
¿sabes cuál es el truco para hacer unas cocochas de merluza dignas de un chef?
espesa la salsa. una salsa espesa es lo que le añadirá todavía más melosidad a esta delicia de receta sin carne.
si tu salsa te ha quedado demasiado clara ten a mano este sencillo truco, y es que puedes espesarla con diversos ingredientes como el almidón y la harina de maíz diluidos siempre en líquido frío. después deja que la salsa hierva de nuevo y te quedará en su punto.
con este truco y con los pasos que te hemos listado, seguro que te habrá quedado súper bien. ahora, ¡encuentra tu siguiente reto culinario en nuestras recetas de pescado y marisco! y recuerda que lo importante es disfrutar.
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