Huevos rellenos de ensaladilla de arroz
Seguro que más de una vez te ha tocado prepararlos o degustarlos. Esperemos que hayan sido más ocasiones de esta última opción, y es que los huevos rellenos son uno de los aperitivos o primeros platos más socorridos de nuestras cocinas. Y tiene una muy explicación bien sencilla, son apetitosos, fáciles y rápidos de preparar. ¿Qué más se puede pedir?
Como de rellenos hay infinidad, hoy te proponemos uno de refrescante y variado: ensaladilla de arroz. Además, de este cereal se hace con verduras, como la zanahoria o el calabacín, aceitunas y anchoas. Y para darle aún más sabor si cabe, una vez rellenados los huevos se acompañan de una mayonesa de mostaza. ¡No podrás comer solo uno!
Información nutricional(por ración)
688 kcal
56.30 g
32.39 g
13.29 g
36.05 g
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Paso 1 de 4
Hierve el arroz en el caldo hecho con la pastilla de Avecrem y el agua hasta que esté cocido. Cuela el arroz y enfríalo bajo el chorro de agua fría. Escúrrelo bien y resérvalo en un bol. Lava y pela las verduras y corta la cebolla roja, la zanahoria, el calabacín, los tomates y el pimiento amarillo en trozos pequeños.
Paso 2 de 4
Mezcla las verduras en el bol del arroz, añade las aceitunas cortadas y la mitad de las anchoas también cortadas a tiritas finas. Añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla y reserva en el frigorífico.
Paso 3 de 4
Pon los huevos en el agua hirviendo y deja que cuezan durante 10 min. Luego escúrrelos, enfríalos bajo el grifo de agua fría y pélalos con cuidado. Córtalos por la mitad y separa la clara de la yema. Corta la yema en trozos pequeños y añádela a la ensaladilla de arroz.
Paso 4 de 4
Mezcla la mayonesa con una cucharada de mostaza. Rellena los huevos con la ensalada de arroz y cúbrelos con la mayonesa de mostaza. Sírvelos con una anchoa encima y decóralos con unas hojas de berro frescas.
Una manera de sorprender a tus invitados es preparar los huevos rellenos con diferentes mezclas. Por ejemplo, una de más clásica y muy sencilla son los huevos rellenos con atún, cangrejo, aceitunas, zanahorias y mayonesa.
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Huevos rellenos de ensaladilla de arroz
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