Fideuá de calamares y gambas

Para iniciar esta deliciosa fideuá de calamares, primero debes asegurarte de tener todos los ingredientes listos. Comienza por pelar los ajos y córtalos finamente. A continuación, lava los pimientos, corta el pimiento verde en tiras y haz lo mismo con el pimiento rojo. Los tomates deben ser pelados y troceados correctamente para que suelten todo su sabor en el plato. Por último, los calamares deben ser limpios y troceados de manera uniforme. Este primer paso es fundamental para que la fideuá con calamares tenga una base sabrosa y bien equilibrada. Además, para conseguir una textura perfecta, es recomendable tostar los fideos antes de cocinarlos. Para ello, colócalos en una bandeja para el horno, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea a 170º durante unos 10 minutos, removiendo los fideos de vez en cuando. ¡Así lograrás que tu fideuá con calamares sea aún más irresistible!

Con los ingredientes preparados, es el momento de comenzar el sofrito, que será la clave de tu fideuá de calamares. En una paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cocina a fuego medio para que suelten su aroma, y luego retíralos para usarlos en una picada más adelante. Aprovechando el mismo aceite, introduce las gambas y dales un marcado por ambos lados. Reserva las gambas una vez adquieran color. Continúa añadiendo el pimiento rojo, deja que se cocine y, a los pocos minutos, agrega el pimiento verde. Cuando ambos se ablanden, añade los calamares troceados y mezcla bien, dejando que suelten agua. Finalmente, incorpora el tomate troceado y remueve todo junto. Este paso es crucial, ya que un buen sofrito hará que tu fideuá de calamares brinde un sabor profundo y delicioso.

¡Estamos en la recta final para disfrutar de esta increíble fideuá con calamares! Vuelve a la paellera y añade los fideos que previamente tostaste. Mezcla con las verduras y los calamares hasta que todos se integren bien. Ahora, vierte el caldo caliente sobre la mezcla, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Cocina la preparación durante unos 8 minutos, sin remover demasiado para que los fideos no se rompan. Cuando queden aproximadamente dos minutos para que la fideuá esté lista, añade la picada que preparaste con los ajos y el pimentón, junto a las gambas que reservaste anteriormente. Esto no solo potencia el sabor, sino que también le da un toque final excepcional. Una vez que la fideuá de calamares esté cocida a tu gusto, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos. ¡Listo! Ahora puedes servir y disfrutar de esta deliciosa y aromática receta que seguramente encantará a todos.