Cuscús de maíz con pasas y almendras
El cuscús es una comida que te transporta directamente al norte de África, en concreto, a Marruecos y a sus platos de aromas y especias. Está hecho con sémola de trigo y sus ingredientes habituales son la carne, las legumbres y las verduras regadas con salsas aromáticas.
En esta receta hemos utilizado cuscús de maíz para que resulte un poco más dulce, aunque puedes utilizar cualquier otra variedad. Las pasas refuerzan el sabor dulzón del plato y la menta refresca el paladar. ¡Un placer para los sentidos!
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Paso 1 de 3
Tuesta el cuscús durante unos minutos en un wok untado con aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta.
Mientras tanto, hidrata las pasas en agua caliente
Paso 2 de 3
En una olla, tuesta las almendras y luego tritúralas en trozos grandes y preparar el sofrito con la cebolla roja, añade las pasas y el cuscús de maíz tostado.
Paso 3 de 3
Añade el Caldo Casero de Verduras 100% Natural en esta proporción: 1 parte de cuscús con 1,5 volumen de caldo.
Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar el cuscús por lo menos durante 5 minutos.
Remueve con un tenedor y, a continuación, añade las almendras tostadas, un poco más de aceite de oliva virgen extra y la menta fresca.
Mezcla bien y ya se puede servir.
En Argelia, Marruecos o Túnez el cuscús es un plato muy tradicional. Su éxito se basa en la calidad de la sémola y la forma de cocerla y amasarla con las manos, y el sabor del caldo que se consigue gracias a las legumbres y las especias.
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