Cremoso de queso con reduccion de pedro ximenez

Ponemos un cazo al fuego con la nata, quitamos un poquito para deshacer la cuajada, añadimos el queso, las 6 cucharadas de azucar y cuando empieze a herbir añadimos la cuajada que tenemos deshecha, movemos y cuando hierba echamos en moldes. Preparamos la reduccion: en un cazo ponemos el vino y las 10 cucharadas de azucar moreno y vamos moviendo, el fuego al minimo mover, cuando veamos que a reducido y esta como un poquito espesa apartamos y guardamos en un recipiente cuando se enfrie a la nevera, cuando desmoldemos el cremoso adornar con el vino y unas nueces.
Esta reduccion es para los postres y para la fruta, para lo que querais, esta muy bueno.