Carpaccio de pulpo y patata
Un entrante con el que siempre quedarás bien es el carpaccio. Esta preparación que se basa en servir a láminas muy finas carne o pescado crudo con alguna salsa característica, lo podemos adaptar a los ingredientes que más nos gusten. Por ejemplo, versionando el clásico plato gallego: pulpo a feira.
Sin embargo, en este carpaccio de pulpo y patata se filetean ambos productos de una forma más fina, y en vez de acompañarse con pimentón, se hace una salsa muy especial con perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo, y todo se decora con unos rodajitas de limón. Es un aperitivo fácil y exquisito, ¿te apetece cocinarlo?
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Paso 1 de 3
Limpia el pulpo, retira las entrañas y enjuaga con agua. En una olla grande, cocina en abundante caldo. Después de la cocción, escurre y corta el pulpo finamente.
Paso 2 de 3
Por otra parte, en otra olla, cocina las patatas en agua con sal; a continuación, pela y corta en trozos.
Paso 3 de 3
Prepara una salsa con perejil, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Coloca el pulpo con patatas en la olla, sazona con la salsa y sirve el carpaccio.
Combinar pulpo, patata y limón en una misma receta suele dar lugar a auténticos platazos. Para que te acabes de convencer por qué no te animas a cocinar esta ensalada de patata y tomate con pulpo al limón.
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