Caldereta de rape y marisco
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Paso 1 de 6
En primer lugar procederemos a limpiar bien tanto el rape como el marisco mientras en una cazuela se van abriendo los mejillones al vapor para separarlos posteriormente de su concha y añadirlos a la cazuela donde se preparará la caldereta, junto con el pescado previamente sofrito en harina y las gambas y cigalas también sofritas. (Importante: no tirar el caldo donde se han cocido los mejillones ya que se utilizará más tarde).
Paso 2 de 6
Se pican todas las verduras y se sofríen primeramente las cebolletas, el ajo y el puerro en el mismo aceite (colado) donde se ha frito el pescado y el marisco. Cuando estén blandas se añade el pimiento verde, el perejil y por último los tomates cortados en trozos y el pimentón para terminar de sofreir todo. Una vez estén listos se trituran con una batidora y se añaden a la cazuela.
Paso 3 de 6
Los dos dientes de ajo restantes, el perejil, las almendras, las avellanas y los piñones se introducen en un mortero donde se machacan muy bien y se reservan.
Paso 4 de 6
Por último se añade el caldo donde se han cocido los mejillones a la cazuela con todos los ingredientes anteriores y el agua necesaria para cubrirlos junto con el chorro de coñac y una pizca de sal.
Paso 5 de 6
Se dejan transcurrir 5 minutos y se añade la picada para que termine de cocer durante otros 5 minutos más.
Paso 6 de 6
Reposar todo durante al menos dos horas y acompañar con trozos de pan frito. ¡ El resultado será impresionante!
Si quieres hacer una caldereta de pescado fácil prueba a añadir al caldo rape, mejillones, calamar, almejas y gambas.
si quieres hacer una caldereta de pescado fácil prueba a añadir al caldo rape, mejillones, calamar, almejas y gambas. las gambas las puedes marcar antes en la cazuela que vayas a utilizar para cocinar para así aumentar los sabores.
El aperitivo suele ser la parte más complicada de una comida, ya que es muy complicado sorprender a los comensales y, en muchos casos, tiramos hacia recetas más cómodas y sencillas, para no distraernos de los platos principales.
por ello recurrimos solemos recurrir al salmón ahumado, quesos crema o cualquier otro tipo de aperitivo rápido ya hecho. por ello, porque nos gusta ayudarte a que des el toque diferente y especial a tus comidas y, sobretodo, nos encanta ayudarte a sorprender queremos que aprendas a hacer un plato muy especial: un delicioso paté de rape.
además, para hacer este tipo de aperitivo lo que vas a tener que usar es hígado de rape. cuando oímos hígado, tendemos a poner cara de asco, a no comerlo o -directamente- a suprimir cualquier rastro de casquería de nuestra cesta de la compra. por que sí, el hígado es casquería, igual que son las carrilleras, el foie o el caviar. estos tres ingredientes están entre los más exquisitos de la cocina y son sinónimo de guisos sabrosos. ¿por qué no le perdemos el miedo al hígado y comenzamos a consumirlo?
para eso está esta deliciosa receta de pescado, en la que usa el hígado de rape. de hecho, este ingrediente es muy popular en la idolatradísima cocina japonesa. en japón esta carne se prepara de la misma manera que nosotros te recomendamos. los japoneses lo acompañan de una sala hecha a partir de la combinación de puerro picado, zumo de limón, salsa de soja y nabo rallado. deja macerar estos ingredientes durante un par de horas y tendrás como resultado una deliciosa salsa con la que poder saborizar este aperitivo frío.
puede destacar si lo acompañas de otros aperitivos como es el caso del hummos, o unos deliciosos bocados de solomillo con queso brie, o unos paquetitos de pasta filo y queso de cabra. con todos ellos puedes hacer una pequeña selección para una comida familiar o, mejor todavía, una cena romántica. da igual la ocasión, ¡ya que estos aperitivos te harán quedar como un auténtico chef!
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