Caldeirada de merluza
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Paso 1 de 3
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y poner a cocer (20 minutos) en una olla grande con agua, sal y el laurel. A los 10 minutos desde que rompe el hervor se añaden los guisantes y se sigue dejando cocer.
Paso 2 de 3
Cuando solo faltan cinco minutos para que estén listas las patatas y los guisantes se añade la merluza, sazonada con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Pasado este tiempo se escurre bien de agua. Es muy importante que quede bien escurrido.
Paso 3 de 3
Una vez escurrido el pescado, patatas y guisantes, se pone una sartén al fuego con abundante aceite los dos ajos cortados en láminas. Cuando se doren se retira la sartén del fuego y se añade el pimentón (importante que se añada con la sartén retirada del fuego para que no se queme el pimentón). Se vacía la mezcla de aceite y pimentón por encima del pescado, las patatas y los guisantes.
Si has comprado la merluza unos días antes de preparar tu pastel de pescado, no te preocupes, te explicaremos cómo conservarla adecuadamente.
la clave está en mantener la frescura del pescado hasta que estés listo para utilizarlo en tu receta.
en primer lugar, evita dejar la merluza en la bolsa o en contacto con sus propios jugos, ya que esto puede acelerar su deterioro y afectar su sabor. en su lugar, saca el pescado del envase original y límpialo cuidadosamente con agua fría. a continuación, sécalo con delicadeza utilizando papel de cocina o un paño limpio.
para prolongar la frescura de la merluza, colócala en un colador o en una bandeja con rejilla elevada. cubre el pescado con un paño húmedo o papel absorbente también humedecido para mantener la humedad adecuada. esta técnica ayuda a evitar que el pescado se reseque y preserve su textura y sabor naturales.
siguiendo estos pasos sencillos, podrás conservar la merluza fresca y lista para usar en tu pastel de pescado cuando estés preparado para cocinar. así, garantizas que tu receta conserve todo su sabor y calidad. ¡disfruta de tu delicioso pastel de pescado casero!
ahora que ya sabes este truco para conservar la frescura de los pescados, ¡puedes probar con más recetas de pescado y marisco!
¿sabes cuál es el truco para hacer unas cocochas de merluza dignas de un chef?
espesa la salsa. una salsa espesa es lo que le añadirá todavía más melosidad a esta delicia de receta sin carne.
si tu salsa te ha quedado demasiado clara ten a mano este sencillo truco, y es que puedes espesarla con diversos ingredientes como el almidón y la harina de maíz diluidos siempre en líquido frío. después deja que la salsa hierva de nuevo y te quedará en su punto.
con este truco y con los pasos que te hemos listado, seguro que te habrá quedado súper bien. ahora, ¡encuentra tu siguiente reto culinario en nuestras recetas de pescado y marisco! y recuerda que lo importante es disfrutar.
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