Bizcocho con boniatos

Comienza cocinando los boniatos hasta que estén tiernos y luego machácalos en un bol grande hasta obtener un puré suave. Agrega el yogur natural, que aportará una textura húmeda y esponjosa a nuestro bizcocho de boniato. Luego, incorpora los huevos y mezcla bien. Es fundamental que todos estos ingredientes se integren adecuadamente para obtener un bizcocho de boniatos bien homogéneo. Puedes usar una batidora eléctrica o batir a mano, asegurándote de que no queden grumos. Esto es clave para la suavidad de tu bizcocho de boniato y yogur, que será el protagonista en paladar y presentación.

En otro bol, combina la harina de trigo con el azúcar y el sobre de levadura. Tamiza estos ingredientes secos para airearlos y eliminar cualquier grumo. Luego, incorpora lentamente esta mezcla al bol con el puré de boniato. Hazlo poco a poco, mezclando con suavidad para que la masa no pierda aire y la textura del bizcocho de boniato y yogur se mantenga ligera y esponjosa. Es recomendable que uses una espátula o un batidor manual para no sobrebatir. La combinación de los sabores del boniato y el yogur se fusionará perfectamente, creando una mezcla deliciosa y aromática.

Antes de verter la masa que resultó de mezclar el puré y la harina, asegúrate de preparar un molde para hornear. Unta una capa generosa de mantequilla en el fondo y los lados del molde, incluso puedes añadir un poco de harina para evitar que el bizcocho de boniato se pegue. Esta es una técnica muy eficaz y garantiza que el bizcocho de boniatos salga perfectamente del molde sin romperse. Una vez listo, vierte la mezcla de manera uniforme y alisa la superficie con una espátula para un acabado más profesional.

Precalienta el horno a 165ºC antes de introducir el molde. Coloca el bizcocho de boniato en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente 35 minutos. Es crucial no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos, ya que el cambio de temperatura puede afectar la cocción. Cuando esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio, es el momento de retirarlo. Deja enfriar el bizcocho de boniato en el molde durante unos minutos y luego colócalo sobre una rejilla. Esto permitirá que el aire circule y que se mantenga en su mejor forma. Puedes disfrutarlo solo o con un poco de yogurt por encima, haciendo un delicioso bizcocho de boniato y yogur ideal para cualquier ocasión.