Albóndigas con tomate casero y rico arroz blanco para lolines

Comenzamos por pelar los tomates, para lo cual pondremos a hervir agua en una cacerola. Mientras se calienta, haremos un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, asegurándonos de no profundizar demasiado. Cuando el agua esté burbujeando, agregaremos uno de los ajos blanqueados durante un minuto, para suavizar su sabor. Posteriormente, retiramos el ajo y lo enfriamos con agua fría. Una vez el agua alcance la temperatura adecuada, introducimos los tomates con el corte y los dejamos allí por un minuto, antes de pasarlos al agua fría para facilitar su pelado. Este paso es fundamental no solo para la salsa de tomate que acompañará nuestras albóndigas, sino también para crear una base jugosa que se complementará perfectamente con el arroz.

Preparamos un bol con agua fría y hielo para el proceso de blanquear los tomates. Sumergimos los tomates en el agua hirviendo durante un minuto, y luego los trasladamos al bol con agua fría, donde los dejamos enfriar durante otro minuto. Este procedimiento asegura que la piel se desprenda sin complicaciones. A continuación, pelamos todos los tomates y los troceamos en pedazos pequeños, evitando el uso de batidora para conservar la textura. Este es el resultado ideal para luego incorporar a la salsa que servirá de base a las albóndigas y arroz, manteniendo un hermoso contraste entre la carne y la salsa que se cocinarán juntos en la cacerola.

En una cacerola, calentamos una cantidad generosa de aceite y añadimos los ajos pelados y cortados en rodajas, junto con una hoja de laurel. Es importante cocinar a fuego medio-bajo para que el ajo desprenda su aroma sin quemarse. Una vez que el ajo esté dorado, agregamos pimientos cortados en tiras pequeñas y un poco de sal, dejando que se ablanden bien. Luego incorporamos los tomates que habíamos troceado, junto con un poco más de sal. Esta mezcla debe cocerse a fuego medio durante al menos 25-30 minutos. La salsa resultante proporcionará la base perfecta para las albóndigas y arroz, creando un plato lleno de sabor y color.

En este paso, pasamos a preparar la mezcla para las albóndigas. Picamos muy finamente el ajo blanqueado y lo añadimos a un bol grande con carne picada. Luego, incorporamos orégano, un huevo batido, pan rallado y un toque de sal y pimienta al gusto. Es fundamental mezclar bien la carne durante unos minutos, lo que ayudará a que las albóndigas estén más tiernas y con mejor sabor. Al finalizar, formamos las albóndigas con las manos, haciendo bolas de aproximadamente 4 centímetros de diámetro. Colocamos todas las bolas en un plato limpio, listas para ser doradas. Estas albóndigas, al ser cocinadas en la salsa de tomate, se integrarán a la perfección con el arroz, formando un plato delicioso contagiante de sabor.

Ahora, calentamos el aceite en una sartén para freír las albóndigas. Mientras el aceite alcanza la temperatura adecuada, pasamos cada albóndiga por harina, sacudiendo el exceso. Freímos las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados, y las reservamos en un plato. Cuando la salsa de tomate ha estado cocinándose durante el tiempo indicado, probamos y ajustamos la sal según sea necesario. Luego, añadimos las albóndigas a la salsa y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Este tiempo permite que las albóndigas absorban todos los sabores de la salsa, creando una combinación perfecta cuando se sirvan con arroz rogando por ser empapada en esa deliciosa salsa.

Para el arroz, utilizamos agua con sal en una cacerola, llevándola a ebullición antes de agregar el arroz. Cocinamos el arroz durante aproximadamente 20 minutos, después de lo cual lo escurrimos. Para darle un toque final, sofreímos el arroz en otra sartén con un par de ajos troceados y un poco más de sal. Este paso es crucial para que el arroz adquiera un sabor especial que complementará a las albóndigas con tomate. Al servir, podemos presentar las albóndigas sobre una cama de arroz, creando un plato visualmente atractivo y sabroso que no solo hará que el paladar disfrute, sino que se convertirá en un favorito en la mesa. ¡Listo para disfrutar!