Albóndigas blanditas de mamá

En un bol grande, coloca la carne picada, que puede ser de cerdo o mezcla de ternera. Añade el ajo rallado, asegurándote de quitar la semilla del diente, junto con sal al gusto, perejil picado, colorante, y media pastilla de Avecrem desmenuzada. Agrega nuez moscada y pimienta negra molida. Para dar consistencia, incorpora miga de pan mojada en leche y un toque de vino blanco. Mezcla bien todo los ingredientes; este es un paso fundamental para hacer albóndigas que sean suaves y sabrosas.

Una vez que la mezcla de carne y especias esté bien combinada, agrega los huevos a la mezcla. Utiliza un tenedor para integrar los huevos como si estuvieras batiéndolos con la carne. Esta técnica ayudará a que las albóndigas de carne picada queden más ligadas y esponjosas. Evita que la masa se quede muy liviana, ya que necesitas una base consistente para proceder con la formación de las albóndigas. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea.

Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos. Este tiempo permitirá que la carne se mezcile con los otros ingredientes y tome consistencia. Si después de este tiempo la masa está aún muy blanda, puedes añadir un poco de pan rallado y volver a mezclar. Deja reposar de 5 a 7 minutos más para asegurarte de que la masa esté lista para formar las albóndigas blanditas y que no se desarmen al freírlas.

Con la masa lista, es hora de hacer las albóndigas. Puedes usar un vaso o tus manos para darle forma a las albóndigas. Recuerda que el tamaño puede depender de tu preferencia, pero en general deben ser bocado. Para facilitar el proceso, puedes rebozar las albóndigas en harina, que ayuda a mantener la forma y a darle un exterior dorado. Recuerda que las albóndigas se pueden pasar por harina o por pan rallado, así que elige lo que prefieras.

En una sartén grande, calienta abundante aceite caliente y comienza a freír las albóndigas. Hazlo en tandas, de modo que no se enfríe el aceite y consigas un buen dorado en todos los lados. Freírlas de esta manera le dará una textura deliciosa. Cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, manteniéndolas calientes mientras terminas el proceso.

Tras freírlas, es momento de cocer las albóndigas en un caldo sabroso. Con el caldo aún cociendo, agrega las albóndigas fritas a la olla. Deja que se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. Este paso permite que las albóndigas de carne absorban los sabores del caldo, lo que las hará aún más sabrosas y jugosas. Asegúrate de que estén bien cubiertas por el líquido para una cocción uniforme.

Al finalizar el tiempo de cocción, retira las albóndigas una por una de la olla y colócalas cuidadosamente en una cazuela de barro o en una cacerola. Este tipo de recipiente ayuda a que mantengan el calor y concentren los sabores. Es fundamental no romper las albóndigas al sacarlas; usa una espumadera si es necesario. Esto garantizará que presenten un aspecto atractivo al servir.

Para darle un toque final a tus albóndigas, cuela el caldo que has utilizado para cocerlas y viértelo suavemente sobre las albóndigas en la cazuela. Este caldo no solo realzará el sabor, sino que también mantendrá tus albóndigas blanditas y jugosas. Al cubrirlas con el caldo, asegura que todas estén bien hidratadas y no se sequen al ser servidas.

Finalmente, ¡es hora de servir! Puedes acompañar las albóndigas con una porción de patatas fritas, lo que complementa perfectamente el plato. Asimismo, unas patatas fritas de bolsa dan un toque divertido y crujiente a la comida. Ya estás listo para disfrutar de estos deliciosos bocados. Con esta receta, has aprendido cómo hacer albóndigas fáciles y deliciosas que son perfectas para compartir en familia.