Ajos confitados
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Paso 1 de 7
Los ajos se pueden confitar de varias maneras: pelados, enteros, cortados, laminados o con su piel. En esta receta los vamos a hacer con su piel, pero cada uno puede elegir cómo cocinarlos.
Paso 2 de 7
Para esta receta, no vamos a pelar ni a cortar los dientes, deben estar limpios y enteros.
Paso 3 de 7
Cuando los quitamos de la cabeza, debemos lavarlos y luego colocarlos en una cazuela con abundante aceite de oliva para freír, deben quedar bien cubiertos. Dejamos en el fuego unos minutos, se van a ir friendo suavemente y van a ir adquiriendo un ligero color dorado. Cuando percibamos este color, bajamos el fuego al mínimo y los dejamos confitar durante 15 minutos.
Paso 4 de 7
Una vez transcurrido este tiempo, apagamos el fuego pero los dejamos enfriar en el mismo aceite, para que sigan absorbiéndola.
Paso 5 de 7
Cuando estén listos, los escurrimos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, luego los pelamos, los laminamos y les agregamos sal y, si lo deseamos, tomillo. Es muy importante que estén fríos porque, si no, no se podrán manipular.
Paso 6 de 7
Luego se pueden agregar a un guiso, comer con rebanadas de pan o tostadas, también están muy ricos acompañando ensaladas verdes.
Paso 7 de 7
Consejo: El aceite que sobra lo podemos guardar para usar en otras comidas, pues está impregnado de un intenso sabor a ajo.
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