Acelgas esparragadas
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Paso 1 de 7
Cocemos las acelgas (depende si son frescas o congeladas, así será el tiempo; si son frescas, habrá que limpiarlas y trocearlas previamente), las escurrimos y las reservamos.
Paso 2 de 7
En una sartén, con un poquito de aceite, freímos la rebanada de pan hasta que esté un poco dorada. Sacamos y reservamos.
Paso 3 de 7
En el mismo aceite, freímos los ajos pelados enteros hasta que se doren. Sacamos y reservamos.
Paso 4 de 7
Machacamos los ajos y el pan fritos en un mortero. Aliñamos con sal y vinagre y mezclamos bien.
Paso 5 de 7
Vertemos el poquito de agua por encima y volvemos a mezclar.
Paso 6 de 7
En la sartén anterior, con el aceite de freír el pan y los ajos, rehogamos las acelgas. Les añadimos el pimentón y la mezcla del mortero.
Paso 7 de 7
A fuego lento-medio, revolvemos bien y dejamos hacer entre 10 y 15 minutos. Servimos calientes. Si queremos, podemos revolver un huevo o dos, antes de apartar de fuego.
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