La semana pasada os contábamos las diferencias entre pescados blancos y pescados azules. Hoy os hablamos más detalladamente de los tipos de pescado más consumidos:
Anguila:
Es un pescado de rÃo. Su cuerpo es cilÃndrico y alargado de color gris, de piel lisa, viscosa o gelatinosa. La crÃa se consume hasta cierta edad y tamaño, tiene cuerpo gris o transparente y reciben el nombre de angulas. Su carne es blanca y grasosa, se comen fritas, ahumadas o con guiso.
Angulas:
Son semejantes a las crÃas de las anguilas y se consumen generalmente cocidas.
Atún
:
Pescado de mar, Es de color negro azulado por el lomo y gris plateado por el vientre, su carne es muy roja y de gusto fuerte. Su tamaño varÃa entre 2 y 5 metros. El atún fresco se prepara en filetes, empanadillo, braseado, asado y en su conserva natural o en aceite. Su época es en verano.
Bagre
:
Pescado de rÃo, es alargado de piel lisa, su cabeza es grande y achatada, su color y tamaño es variado de carne amarilla. Se consume en filete, guisado, poché o fumet.
Boca Chica:
Pescado de rÃo. Su tamaño es grande, de piel gris escamosa, de carne amarilla y tiene muchas espinas. Se consume frito.
Besugo:
Es un pescado que se consume asado y su mejor época es de noviembre a marzo.
Boquerón
:
Pescado de mar. Es muy parecido a la sardina, pero es un poco más pequeño- Su carne es de color pardo con muchas espinas. Se conserva por mucho tiempo fileteado, salado y en aceite.
Dorada:
Pescado de mar, es muy fino y se sirve entero o se guisa cortado en rodajas.
Mero
:
Pescado de mar. Su carne es blanca, de cuerpo casi oval un poco achatado, se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito, entero o en rodajas.
Merluza:
Pescado de mar. Es un pez grande de carne blanca. Puede alcanzar hasta un metro de longitud. Se prepara a la parrilla, salado seco o poché.
Pargo
:
Pescado de mar, su color es plateado, con escamas. Su carne es blanca y se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito, entero o en rodajas.
Robalo:
Pescado de mar, su carne es blanca. Se prepara en filete, guisado, a la brasa, relleno, frito entero en sancocho o en rodajas.
Salmón:
Pescado de rÃo. Su carne es rosada. Es un pescado un poco graso, se presta para hacer guisos suculentos, es propio para prepararse asado al horno, emparrillado, cocido, etc.
Sardinas
:
Pescado de mar, es pequeño y tiene abundantes espinas, su carne es oscura y firme. Se puede consumir a la parrilla o en su conserva en aceite.
Trucha:
Pescado de rÃo. Su carne es blanca, su piel es lisa y se puede criar en piscicultura, es un pez de arroyos frÃos. Se prepara escalopada, rellena o en filete.
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