Preguntas de cocina

Sabemos que en la cocina, cada detalle puede ser un mundo

¿qué es exactamente el pedro ximénez?
¿cómo hago para que el arroz con leche no me quede duro?
¿se puede congelar la masa de las crepes?
Me gustaría saber cuánto aguanta la carne picada en la nevera.
¿qué salsa puedo usar para los ñoquis que no sea bechamel ni lleve nata?
¿cómo consigo que no se me corte la leche al cocinar un crema de tomate?
Si cuezo judías verdes un día, ¿me sirven para el día siguiente?
¿dónde puedo comprar esencia de vainilla?
¿cuánto tiempo hay que dejar las almejas en remojo?
¿puedo congelar la calabaza cruda o tengo que cocerla primero?
¿cómo puedo hacer un bizcocho para que salga alto y esponjoso?
¿se puede congelar la crema de calabacín? ¿cuánto aguanta dentro de la nevera?
¿cómo consigo que las magdalenas me queden esponjosas?
¿dónde se compran las hojas de gelatina para repostería?
¿cómo consigo que las pepitas de chocolate no desciendan a la base de las magdalenas?
¿qué es la guindilla?