Artículos y trucos

¿langosta o bogavante?

un debate abierto que depende de dos grandes argumentos: precio y gusto personal. la langosta tiene un sabor más fino y delicado, mientras que el bogavante tiene un sabor mucho más contundente, con más personalidad y que encaja perfectamente con sabores como los que usamos en esta receta de caldereta de bogavante. un guiso sabroso, a base de un sofrito de cebolla y una sabrosa picada de almendras que hará que el bogavante conquiste tu paladar. en cuestión del precio, manda tu bolsillo, aunque esta receta es muy versátil y también puedes hacerla con langosta. 

pero, he aquí la pregunta del millón, ¿sabes diferenciar un bogavante de una langosta? que aunque digan que de noche todos los gatos son pardos, en este caso no se puede usar este refrán, ¡hay que saber diferenciar entre esos dos mariscos! curiosamente, el color es una pista. las langostas son de color ligeramente pardo, que tira a un naranja rojizo, mientras que el bogavante tiene un color oscuro, casi azul petróleo. sin embargo, la cocción los iguala, así que es fácil confundirse si los compras ya cocidos. 

Ya hemos probado los garbanzos combinados con bacalao, pero las combinaciones con estas legumbres pueden dar lugar a platos deliciosos como estos garbanzos con pulpo, ¡que están de rechupete!

Si tenemos que preparar pescado, una de las maneras más rápidas y sencillas de hacerlo es echando mano del horno, pero si quieres darle una oportunidad al pescado en salsa.

y dentro de los aderezos en los que puedes cocinar el pescado uno de los más ricos y sabrosos es la salsa verde. así que si quieres sacarle partido a este condimento, ¡esta merluza en salsa verde está hecha para ti!

El pollo es una carne rica en proteínas y muy baja en grasa, pero tenemos que reconocer que en ocasiones puede ser un pelín sosita.

por eso es necesario ver cómo podemos darle ese sabor que en ocasiones le falta. desde asado, frito o guisado, existen muchas formas de prepararlo y casi más ingredientes con los que dar sabor. tal es el caso del queso azul que usamos en esta receta de pollo al roquefort.

Las legumbres son uno de los productos más representativos de la dieta mediterránea.

presentes en multitud de guisos, el garbanzo, las judías o las lentejas, son comunes en el recetario tradicional español. pero, si hay que elegir a la reina de las legumbres en la gastronomía española, las lentejas estarían muy cerca de ser coronadas. son ricas, sabrosas y muy fáciles de hacer tal y como te mostramos en esta receta de lentejas con verduras y chorizo.

La paella es el plato estrella del verano.

no hay nada que apetezca más que una deliciosa paella con amigos, con una cerveza y unas risas. porque la risa siempre florece alrededor de una riquísima comida. inténtalo con esta paella de pollo con verduras.

El pulpo es uno de los productos con mayores propiedades que podemos encontrar en la pescadería.

y no solemos fijarnos en él, nos vamos a por la lubina, el salmón, la sepia, en general no es un pescado que pensemos incluir en nuestra nevera. “es que sólo se puede hacer con patatas y pimentón”, pensarás. ¡pues no! nosotros te proponemos que aprendas cómo preparar un arroz con pulpo para que le des una oportunidad a este molusco.

A una paella de carne, a veces, le va bien un toque vegetal.

quizás el pimiento, la cebolla, el ajo sean las verduras más clásicas para añadir a una paella, ¡porque hay que recordar que los guisantes son legumbres! ¿qué te parece si añadimos alcachofas, y nuestra paella termina siendo una deliciosa paella de carne y alcachofas?

Esta receta viene desde la ciudad de roma, desde la cuna de la pasta.

una riquísima receta de pasta en salsa de parmesano. este queso es uno de los poseedores del sabor umami, o lo que es lo mismo, el sabor “sabroso”. sí, el quinto sabor, porque no hay cuatro, sino cinco sabores.

este quinto sabor fue llamado “umami” que, en japonés, significa “sabor agradable”. este sabor fue descubierto por el profesor de química japonés kikunae ikeda en el año 1908,  tras el estudio de un caldo de alga kombu y del shitake, que tenían sabores que no encajaban dentro de ninguno de los ya conocidos. este profesor japonés fue el que descubrió cómo podía conseguirse este sabor, que era combinando ingredientes ricos en glutamato con ribonucleicos.