¿Tienes paladar de Gourmet? Entonces, atrévete con este tartar de lubina con langostinos, una de nuestras propuestas más arriesgadas para una de tus cenas más importantes de estas navidades.
El término ‘tartar’ tiene como origen el plato de las tribus tártaras a base de carne de ganado cruda servida con hierbas aromáticas. El plato fue evolucionando con el tiempo hasta el actual steak-tartar que se sirve con hierbas, yema de huevo cruda, sal, alcaparras, cebolla, perejil y mostaza. Al servirla, cada comensal suele acompañarla de salsas y otros condimentos.
Aunque originalmente es un plato de carne, actualmente el tartar de pescado es tan popular como los ‘steak-tartar’ y se pueden degustar en los mejores restaurantes del mundo. Los más comunes son el tartar de salmón o el de bonito pero también se prepara con pescados blancos, como en nuestra propuesta de lubina, o con mezclas de varios tipos de pescado.
En esta receta, la combinación con el marisco suavizará el sabor de la lubina y el toque de las huevas de salmón desempeñará un papel decorativo, pero además le dará un toque de sabor extraordinario.
Si estás buscando originalidad esta navidad atrévete con este plato, original, muy fácil de preparar y en el que lo importante es calidad de la materia prima. ¡Disfrútalo!
Dado que la industria alimentaria ha invertido mucho en la cría de langostinos, en la actualidad son los crustáceos más consumidos, entre otras razones porque al llegar congelado desde los distintos mares su precio es bastante accesible.
¡de ahí que tengamos tantas recetas con langostinos! aunque también se los puede adquirir frescos, en este caso siempre has de verificar que su caparazón sea resistente y tenga brillo, cuando son blandos o huelen a algo parecido al amoníaco no los compres porque ya no son frescos. los que tienen unas rayas marrones en su caparazón son conocidos como langostinos tigre y suelen ser los de mejor sabor.
después, si quieres limpiar bien los langostinos, especialmente si son frescos, recuerda que debes quitarles los intestinos. solo tendrás que hacerle un pequeño corte en el lomo y quitarle los intestinos con un palillo. ¿fácil, no? ¿te animas con esta receta de langostinos con salsa de cítricos?
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