Patatas con congrio

Cuando el sofrito esté listo y las verduras tengan un hermoso color dorado, es hora de añadir las patatas, que deben estar peladas y cortadas en dados de tamaño medio. Para evitar que se oxiden, puedes dejarlas en agua fría mientras preparas el sofrito. Una vez que las patatas se encuentran en la cazuela, es el momento de agregar una cucharadita de pimentón dulce y un vaso de vino blanco, que aportará un matiz delicioso a las patatas con congrio de la abuela. Remueve bien todos los ingredientes para que las patatas se impregnen de los sabores del sofrito y se comiencen a cocinar en su propio jugo. Deja que todo se cocine junto por unos minutos, mientras el vino se reduce y sigue liberando sus aromas.

Comienza calentando el aceite en una cazuela amplia, preferiblemente de fondo grueso, para evitar que las verduras se peguen. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla bien troceada en dados pequeños. Deja que se sofría a fuego medio hasta que se ponga dorada y tierna. A continuación, añade los ajos, picados de manera que queden en cubitos, ya que esto permitirá que su sabor se integre mejor en la receta de patatas con congrio. Después de un par de minutos, incorpora el puerro bien picado y continúa removiendo para que todos los sabores se mezclen. Este sofrito será la base perfecta para las patatas con congrio de la abuela, así que asegúrate de que estén bien cocidos y fragantes antes de continuar con el proceso.

Ahora que las patatas han absorbido los sabores del sofrito, es el momento de añadir el caldo casero de pescado. Vierte el caldo en la cazuela, asegurándote de que cubra bien las patatas. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego para que se cocine a fuego lento. Cuando las patatas estén casi tiernas, añade el congrio, que se cocinará rápidamente gracias al calor del caldo. Añade una pizca de perejil picado para darle un toque fresco. Estas patatas con congrio se convertirán en una deliciosa comida que recuerda a la cocina tradicional, una receta de patatas con congrio de la abuela que es simple y reconfortante. Cocínalas hasta que el congrio esté perfectamente cocido y las patatas suaves. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores marinos y terrosos.