Albóndigas a la cerveza

Para empezar esta receta, vamos a centrarnos en las albóndigas. Coloca el pan de pueblo sin corteza y desmigado en un cuenco. Añade la leche para remojarlo. Déjalo unos minutos para que se empape bien.  

Cuando esté empapado, comienza a desmenuzar el pan, con la ayuda de un tenedor o una cuchara de madera si quieres, y añade al cuenco el ajo pelado y picado a trozos muy pequeños. Echa una cucharada de perejil picado, verás cómo les dará a las albóndigas un rico sabor.

Después, añade tanto la carne picada de ternera como la carne picada de cerdo. En el cuenco, también vas a cascar un huevo y salpimentar. Vamos a poner todos los ingredientes ahí. Solo nos queda sumarle echar un poco de pimienta negra molida. Ahora es el momento de mezclar todo. Amasa con las manos para integrarlo todo o da vueltas con una cuchara de madera. Deja la masa un rato en reposo y después de unos minutos ya podemos darles forma a nuestras albóndigas en salsa de cerveza.

Para darles forma, extiende harina en una tabla. Coge con dos cucharas -o con las propias manos- la masa del cuenco y haz bolas. Déjalas en el plato enharinado. Cuando tengas varias bolas, con la harina nos ponemos a darle otra vez forma. Cuanto más blandas nos queden, más jugosas estarán luego las albóndigas por dentro. ¡Ahora vamos a freírlas! Coge una sartén y pon bastante aceite. Cuando esté bien caliente el aceite, echa las albóndigas. Para que no se nos destroce la forma de las bolas, dales vueltas al freírlas con delicadeza. Una vez las tengamos todas, reservamos. 

¿Con qué nos vamos a poner ahora? Con la deliciosa salsa. Calienta aceite en una cazuela y echa la cebolla cortada en juliana. Una vez esté pochada, añade una cucharada de azúcar y la cerveza. Deja reducir. 

Añade las albóndigas y un chorrito de agua. En ese momento, desmenuza también la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. A los 5 minutos, añade los champiñones pequeños y sin el tronco. Acaba con un poco de perejil picado y… ¡ya tenemos nuestras albóndigas con cerveza! Están riquísimas.