Mollejas de pollo guisadas

Comenzamos nuestra receta de mollejas de pollo guisadas tradicional lavando las mollejas de pollo con agua fría. Es esencial asegurarnos de que están bien limpias antes de iniciar el proceso. Luego, las colocamos en una cazuela llena de agua fría y llevamos a ebullición. Una vez que el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para espumar. Este paso es vital para eliminar las impurezas que puedan afectar el sabor de nuestras mollejas de pollo guisadas. Al finalizar, escurrimos las mollejas y las reservamos, listas para el siguiente paso del guiso.

A continuación, nos enfocamos en las verduras que acompañarán a nuestras mollejas de pollo guisadas. Comenzamos pelando y picando finamente una cebolla. Para hacerlo, la cortamos por la mitad y hacemos cortes verticales y laterales antes de trocearla. Si te preocupa llorar al cortar cebolla, sumergirla en agua durante unos minutos puede ayudar a mitigar la irritación. Luego, pasamos a los ajos: los pelamos y picamos en trocitos pequeños. Después, lavamos un pimiento verde, quitamos las semillas y lo picamos en dados medianos. Finalmente, rallamos un tomate, que aportará una deliciosa salsa a nuestras mollejas guisadas. Tomar el tiempo para preparar bien las verduras es esencial para asegurar el sabor y la textura del plato final.

Ahora pasamos a la cocción. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y comenzamos a sofreír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados. Luego, sumamos el pimiento y dejamos cocinar unos minutos más. Es el momento perfecto para añadir las mollejas de pollo que hemos hervido previamente. Rehogamos todo por aproximadamente 10 minutos para que las mollejas se impregnen bien de los sabores. A continuación, agregamos un buen chorro de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol, un truco útil es observar que el líquido se torne homogéneo. Finalmente, incorporamos el tomate rallado y dejamos que nuestra mezcla cocine durante unos 20 minutos. Para finalizar, agregamos caldo, cocemos por 15 minutos más y… ¡listo! Ya podemos disfrutar de nuestras mollejas de pollo guisadas, que se sirven perfectas solas o con arroz blanco.