Exótico y delicioso, así podríamos definir el cuscús, un plato tradicional de Marruecos, Algeria y Túnez, elaborado con sémola de trigo, carne, verduras, legumbres y salsa dependiendo del país donde nos encontremos. Sin embargo, su cercanía con Sicilia, ha hecho que en esta isla italiana también tengan su propia versión del plato, hoy os proponemos una versión del delicioso Cuscús con marisco y verduras.

El cuscús de Sicilia utiliza pescado en lugar de carne, y así está hecha la receta que te presentamos hoy. En ella la sémola de trigo se mezcla con almejas, mejillones y verduras variadas, como el calabacín, la berenjena o los pimientos, y unas cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca. Si no has probado nunca está combinación, el resultado te va a sorprender mucho.

Ingredientes

¿Cuántos comensales?

Cous cous

300 gramos

Almeja

300 gramos

Marrajo

300 unidades

Cigala

300 gramos

Avecrem Pollo

1 pastilla

Ajo

1 diente

Apio

1 tallo

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas

Tomate Frito Casero

3 cucharadas

Comino molido

1 cucharada

Calabacín

1 unidad

Berenjena

1 unidad

Pimiento

1 unidad

Cebolla

1 unidad

Perejil

al gusto fresco

Sal

al gusto

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Paso 1 de 3

Pela, lava y corta en dados la berenjena, el calabacín y el pimiento.
Mientras tanto, tuesta el cuscús en un wok con una cucharada de aceite virgen extra, remueve durante unos minutos con una cuchara de madera. Después, añade una pizca de sal y una cucharadita de comino. Retira del fuego y añade 500 ml de agua caliente con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Cubre y deja que el cuscús absorba todo el líquido. Después de 5 minutos remueve el cuscús con un tenedor.

Paso 2 de 3

Pica finamente el tallo de apio, el diente de ajo y la cebolla. Fríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade los pimientos cortados en cubitos, la berenjena y el calabacín.

Paso 3 de 3

Cuece las verduras durante 10 minutos con el fuego fuerte y con 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, las almejas y los mejillones. Tapa y continúa la cocción durante otros 10 minutos. De esta manera, las almejas y los mejillones se abrirán y soltarán su jugo.
Sirve el cuscús con la salsa de las verdura y los mariscos y decora con perejil fresco picado al gusto.

Como ves el cuscús es un plato versátil con el que puedes crear recetas muy apetitosas. Si quieres darle un toque más dulce al plato utiliza cuscús de maíz y mézclalo con pasas y almendras. ¡Delicioso!

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