Espaguetis a la putanesca

El primer paso para aprender cómo preparar espaguetis a la putanesca es saber deshuesar las aceitunas. Puedes usar un deshuesador: un utensilio que tiene forma de pinzas. Dispone de un hueco en el que se coloca la aceituna y una pieza que, al presionar, se encaja en el hueco y elimina la semilla de la aceituna. Si no tienes deshuesador, repélalas con un chuchillo, con cuidado para no cortarte. Reserva las olivas. 

Seguimos con la receta de espaguetis a la putanesca. Vamos a preparar el resto de ingredientes de la salsa. Para ello, corta las anchoas en pequeños trozos. Resérvalas. Pica el chile y resérvalo. Escalda los tomates 20-30 segundos en agua hirviendo. Córtales la cocción con agua fría. Elimínales el pedúnculo (la parte que los une a la planta), pélalos y retírales las semillas. Córtalos en trozos de 0,5 cm de lado y resérvalos. 

Pon a calentar una olla con agua, una pizca de sal y una pastilla de Avecrem. Cuando arranque el hervor, añádele los espaguetis y hiérvelos. Cuando les queden 2 minutos de cocción, pon a fuego medio una sartén o cazuela bastante ancha y con el aceite de oliva. Agrégale el chile y un poco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Sube el fuego y mézclale los tomates, las aceitunas de Kalamata y las alcaparras. Saltéalos a fuego vivo unos instantes (hasta que empiecen a cambiar de color). Condimenta el sofrito con un poco de sal y pimienta. 

Vas a acabar de cocinar los espaguetis en la salsa. Para ello, añade los espaguetis recién escurridos y las anchoas a la paella. Mézclalos para que se integren bien en el sofrito y cojan sabor. El último toque va a ser picar la albahaca e incorporarla al conjunto. Por último, sirve los espaguetis en platos individuales. Para presentarlos bonitos, decóralos con unas hojas de albahaca y un trocito de atún en conserva.