Andrajos

Los Andrajos, un plato emblemático que evoca la tradición y el sabor de las provincias de Albacete, Granada, Jaén y Murcia, especialmente durante la Semana Santa, nos transporta a una experiencia gastronómica única. Este plato, que lleva el nombre de «andrajos» debido a su apariencia final que recuerda a la ropa desaliñada, es una verdadera delicia que combina lo rústico con lo reconfortante. 

Los Andrajos son esencialmente tortas de harina que se convierten en una auténtica obra maestra culinaria gracias a la incorporación de un sofrito de verduras y la elección de ingredientes como el pescado o el conejo. En esta ocasión, nos sumergiremos en una variante exquisita de los Andrajos, donde el bacalao, las almejas y las gambas se unen en una sinfonía de sabores que deleitarán tu paladar. 

Este plato tiene raíces profundas en la cultura y la historia de estas regiones, y su popularidad ha perdurado a lo largo de los años, convirtiéndose en una delicia culinaria apreciada por locales y visitantes por igual. La combinación de ingredientes frescos y el proceso de cocción lento y meticuloso crea una experiencia reconstituyente perfecta para los fríos días de invierno, aunque es bienvenido en cualquier momento del año. 

Preparar y saborear los Andrajos es una oportunidad para sumergirse en la autenticidad de la cocina regional, donde la pasión por la comida y la tradición se entrelazan en un plato que representa la calidez y el sabor de estas encantadoras provincias del sur de España. En las próximas líneas, exploraremos en detalle la receta de los Andrajos con bacalao, almejas y gambas, una deliciosa opción que te cautivará desde el primer bocado.