La salsa holandesa es una mezcla emulsionada de mantequilla, zumo de limón y yemas de huevos que se sirve tanto en patatas, verduras y, como en la receta que te mostramos, en pescado.

Este plato de bacalao es una receta muy original y sabrosa que prepararás muy rápidamente. La elaboración de la salsa holandesa requiere bastante atención, pues es fácil que se corte, pero si sigues paso a paso la receta, no tendrás ningún problema. Anímate a preparar esta deliciosa receta y a sorprender a tus invitados. ¡Te aseguramos que está para chuparse los dedos!

Información nutricional(por ración)

Energía

810 kcal

Hidratos

24.94 g

Grasas

59.70 g

Fibra

3.72 g

Proteínas

41.28 g

Ingredientes

¿Cuántos comensales?

Mantequilla

250 gramos

Yema de huevo

2 unidades

Limón

1 cucharada de café zumo

Patata

4 unidades mediana

Pimienta blanca

1 una pizca

Avecrem Pescado

1 pastilla

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas

Ajo

2 dientes

Lomo de bacalao

800 gramos fresco

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Paso 1 de 4

Pon la mantequilla en un cazo al fuego para que se derrita. Una vez líquida, cuélala con cuidado, para quedarte sólo con el aceite (la parte de color amarillo) y separar el suero (la parte blanca).

Paso 2 de 4

Para hacer la salsa holandesa, echa en un cuenco las dos yemas de huevo y el zumo de limón.
Bate con la ayuda de unas varillas hasta que veas que empieza a montar un poco. Vierte muy despacio la mantequilla, sin parar de batir hasta que veas que espesa y se va ligando la salsa.

Paso 3 de 4

Parte las patatas por la mitad, añade una pizca de sal y de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de Avecrem Pescado -30% de Sal desmenuzada.
Cuécelas en el horno a 180 ºC hasta que estén tiernas.