Bizcochos borrachos de guadalajara

Para elaborar el almíbar, se pone a cocer el agua con los dos tipos de azúcar hasta
obtener el «punto de almíbar».

Para elaborar el bizcocho, se separan las yemas de las claras.

En un bol, que mantenemos templado sobre un recipiente de agua caliente, se ponen las
yemas y el azúcar y se baten hasta que esponjen.

En otro bol, se baten las claras a punto de nieve.

Se mezclan lentamente las yemas con las claras, valiéndose de un batidor de silicona y se va espolvoreando la harina tamizada.

Se unta de grasa un molde rectangular y plano, se espolvorea con harina y se vierte la masa
preparada.

Se introduce el molde en el horno medio durante unos 15 minutos.

Se vuelca sobre una fuente rectangular honda, se empapa con el vino y el almíbar y se espolvorea con canela.

Una vez frío, se corta en trozos pequeños que se colocan en moldes de papel.