Cazón con patatas guisadas en amarillo

Comenzamos nuestra receta de cazón con patatas cortando el pan asentado del día anterior en trozos pequeños. Luego, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, freímos esos trozos hasta que estén dorados y crujientes. Una vez fritos, retiramos del fuego y los dejamos enfriar un poco. Posteriormente, colocamos el pan frito en un mortero y lo majamos bien hasta obtener un polvo grueso, que será fundamental para dar sabor a nuestro cazón con patatas.

Ahora pasamos a la base de nuestro guiso. En la misma sartén, vertemos un poco más de aceite de oliva y agregamos cebolla picada. Sofreímos a fuego medio hasta que se ponga transparente y ablandada. Luego, es el momento de añadir las patatas, que habremos pelado y cortado en rodajas o cubos. Vertemos suficiente agua para cubrir las patatas y añadimos un chorreón de vino blanco junto con una pizca de nuez moscada. Recuerda agregar sal con moderación, ya que podemos rectificar al final de la cocción.

Una vez que el vino blanco haya reducido un poco y las patatas estén comenzando a ablandarse, es momento de dar un paso más en la preparación del cazón con patatas. Añadimos el majado que preparamos al principio junto con una pizca de azafrán o colorante, según tu preferencia. Mezclamos bien todos los ingredientes, asegurándonos de que los sabores se integren para que cada bocado de cazón con patatas esté lleno de sabor.

Ahora que las patatas están casi tiernas, es hora de añadir el cazón, que previamente hemos cortado en rodajas. Ten en cuenta que el cazón cocerá rápidamente, así que este es el momento perfecto para incorporarlo a la sartén. Revolvemos suavemente para que el pescado no se deshaga y se integre con las patatas. La combinación del pescado y las patatas es clave en esta receta, así que asegúrate de que ambos se cocinen adecuadamente.

Mientras el cazón se cocina, es hora de añadir frescura al plato. Cortamos finamente perejil fresco y también un limón en rodajas. Reservamos ambos ingredientes para añadir al final de la cocción. Este toque de perejil y limón aportará un contraste delicioso al sabor del cazón con patatas, elevando aún más la experiencia gustativa del plato.

Unos minutos antes de retirar el cazón del fuego, es el momento de añadir el perejil picado y unas gotas del limón exprimido. Esto no solo aporta aroma, sino que también realza los sabores del cazón con patatas. Revolvemos suavemente para que todos los ingredientes se mezclen bien y se absorban los sabores frescos. Es un paso sencillo pero esencial para culminar el plato de forma impecable.

En una cazuela aparte, hemos cocido unos guisantes. En el momento justo, antes de apartar el cazón con patatas del fuego, añadimos los guisantes cocidos a la mezcla. Esto no solo añade color y textura, sino que también complementa perfectamente el guiso. Dejamos reposar el cazón con patatas un par de minutos para que los sabores se entrelacen antes de servir. ¡La espera valdrá la pena!

Finalmente, llega el momento más esperado: servir nuestro delicioso cazón con patatas. Colocamos una generosa porción en los platos, decoramos con rodajas de limón y un poco más de perejil si lo deseamos. Este plato es ideal para compartir y sorprender a nuestros comensales. Disfruta de la combinación perfecta de sabores y texturas que ofrece este exquisito cazón con patatas; ¡será un éxito seguro en tu mesa!