Salsa de caviar

Colocar en un bol las tres yemas de huevo y batir con una cuchara de madera o un batidor.

A ellos añadir la cucharada de mostaza, sin dejar de batir. Para continuar con la preparación de la salsa añadir lentamente el Brandy. Sumarle a esto el jugo de limón, siempre batiendo suavemente para lograr que se puedan combinar todos los ingredientes de esta salsa.

La leche fresca también se añade en este momento

Cuando se terminaron de realizar estos pasos comenzamos con la cocción, la misma se realiza a baño María. Esto es, colocamos el bol en donde se encuentra la salsa dentro de otro más grande, que contenga agua. Poner a hervir, siempre batiendo para que no se pegue la preparación a la base. La salsa no debe hervir, sólo tiene que espesar. Cuando se note que ya no está líquida quitarla del fuego.

Picar la cebolla muy pequeña y agregar esta verdura a la preparación. Sumar los huevos de Mújol. Condimentar con sal. Remover nuevamente

Colocar la salsa terminada en una salsera y servirla

El caviar fue considerado por los persas como un alimento que daba fuerza y resistencia a las personas. Hoy su significado ha variado y el caviar se convirtió en unos de los manjares Gourmet elegido por miles de personas.
Existe la percepción de que esta comida es costosa y difícil de realizar pero con esta receta se demuestra todo lo contrario. Con esto sorprenderá a todos sus comensales.